Aroma helal mi?
Almanya'daki etiketlerde „Aroma“ ve „natürliches Aroma“ (doğal aroma) en sık geçen kelimelerdendir; ama paket aromanın neyden elde edildiğini de neyin içinde çözüldüğünü de yazmaz. Bu yüzden Helal Scan genel bir aromayı, helal logosu ya da üretici soruyu netleştirene kadar şüpheli (Mushbooh) gösterir.
Kısaca
Bunu yalnızca etiketten anlamak mümkün değildir. Bir aroma bitkiden, hayvandan ya da bir içkiden elde edilebilir ve birçok aroma alkolde çözülür. Helal Scan genel bir aromayı şüpheli gösterir. Paketteki helal sertifika logosu bu soruyu kapatır; üreticinin helal sertifikalı aroma kullandığını ya da taşıyıcı alkolün şaraptan olmadığını ve gıdaya yalnızca eser miktarda geçtiğini onaylaması da öyle. Rumaroma gibi bir içkinin adını taşıyan aroma ise, üretici hiç alkol içermediğini onaylamadıkça helal değildir.
Helal olup olmadığı neyden yapıldığına bağlıdır
Aromalar Şüpheli: helal olup olmadıkları, aromanın neyden elde edildiğine ve neyle taşındığına bağlıdır; etikette bu nadiren yazar.
| Neyden yapılır | Hüküm | Neden |
|---|---|---|
| Pakette helal sertifika logosu | Helal | Bir sertifika kuruluşu aromayı kontrol etmiştir |
| Üretici helal sertifikalı aroma kullandığını onaylıyor | Helal | Tedarikçi sertifikalıdır |
| Üretici onaylıyor: taşıyıcı alkol şaraptan değil, gıdaya yalnızca eser miktarda geçiyor | Helal | Âlimlerin taşıyıcı için koyduğu şartları karşılar |
| Bir içkinin adını taşıyor (Rumaroma) | Haram | Etiket alkolsüz olduğunu gösteremez |
| Alkol yazılmış ya da üreticiye göre taşıyıcı alkol şaraptan | Haram | Eklenmiş alkol ya da şarap |
| Domuzdan elde edilmiş | Haram | Domuz |
| Yalnızca vegan ya da vejetaryen işaretli | Şüpheli | Hayvansal kaynağı dışarıda bırakır, taşıyıcı alkolü bırakmaz |
| Kaynak belirtilmemiş („Aroma“, „natürliches Aroma“) | Şüpheli | Etikette kaynağın ve taşıyıcının yazılması zorunlu değildir |
Etiketteki „Aroma“ ne anlama gelir?
AB kurallarına göre bir aroma bitkisel, hayvansal ya da mikrobiyal maddelerden elde edilebilir veya kimyasal yolla üretilebilir. Natürliches Aroma (doğal aroma) yalnızca çıkış maddesinin doğal olduğunu söyler. Hangisi olduğu yazmaz; aromanın kaynağının ve onu taşıyan çözücünün pakette belirtilmesi de zorunlu değildir.
Yani aynı kelimenin arkasında bir limon yağı, bir et özütü ya da etanolde çözülmüş bir vanilya ekstraktı olabilir. İçindekiler listesine bakarak bunları ayırt etmek mümkün değildir.
Asıl soru neden alkol?
Birçok aroma, birkaç damlası doğru ölçülüp gıdaya eşit dağılabilsin diye etanolde çözülür. Gıdaya genellikle çok küçük bir miktar geçer; sarhoş edemeyecek eser miktarlar konusunda da âlimler farklı görüştedir.
Helal Scan, aromadaki taşıyıcı alkolü ancak üretici o ürün için iki şeyi onaylarsa sorun saymaz: alkol şaraptan değildir ve gıdaya yalnızca eser miktarda geçer (en fazla %0,1; Malezya helal standardının sınırı). Üretici alkolün şaraptan geldiğini söylerse ya da ürünü bu yüzden helal olmayan diye nitelerse, uygulama helal değil gösterir. Bu iki bilgiden biri eksikse sonuç şüpheli kalır.
İçki adını taşıyan aromalar
Rumaroma (rom aroması), Amarettoaroma ya da Kirschwasseraroma alkollü bir içkinin adını taşır ve etiket bunların alkolsüz olduğunu gösteremez. Helal Scan bunları helal değil olarak işaretler. Böyle bir aroma ancak üretici, taşıyıcı dahil hiç alkol içermediğini onaylarsa sorun sayılmaz. İçindekiler listesi alkolü açıkça yazıyorsa da („Aroma mit Alkohol“ gibi) sonuç aynıdır.
Vegan ya da vejetaryen ibaresi yeterli mi?
Aromalar için yeterli değildir. Vegan ya da vejetaryen ibaresi hayvansal kaynağı dışarıda bırakır, ama taşıyıcı alkolü bırakmaz. Bu yüzden uygulama aromayı şüpheli göstermeye devam eder. Enzimlerde durum farklıdır: orada açık kalan tek soru hayvansal kaynaktır ve bu ibare o soruyu cevaplar.
Uygulama ne gösterir?
- Aroma, Aromen, natürliches Aroma: şüpheli.
- Pakette helal sertifika logosu: helal.
- Üretici helal sertifikalı bir aromayı ya da şaraptan olmayan, yalnızca eser miktarda kalan bir taşıyıcı alkolü onaylıyor: o ürün için helal.
- Bir içkinin adını taşıyor ya da alkol yazılmış: helal değil.
- Domuzdan elde edilmiş: helal değil.
- Vanillearoma gibi vanilya adını taşıyan bir aroma: vanilyanın kendisi gibi değerlendirilir (bkz. Vanilya helal mi?).
Lezzet artırıcı (Geschmacksverstärker) aroma değildir. Monosodyum glutamat ve diğer lezzet artırıcıların kendi E-numaraları ve kendi sayfaları vardır, örneğin E621.
Âlimlerin görüşü
Mezhepler
Sertifika kuruluşları
Fetva kurulları, âlimler ve diğer kaynaklar
Yalnızca yayımlanmış bir kaynağı olan görüşler listelenmiştir. Uygulamamız genel bir aromayı, helal logosu ya da üretici soruyu netleştirene kadar şüpheli gösterir.
Sık sorulan sorular
Doğal aroma helal mi?
Kaynağına ve taşıyıcısına bağlıdır; etiket ikisini de yazmaz. Helal Scan, paketteki helal logosu ya da üreticinin cevabı soruyu netleştirene kadar onu şüpheli gösterir.
Rom aroması helal mi?
Üretici, taşıyıcı dahil hiç alkol içermediğini onaylamadıkça hayır. Uygulama bir içkinin adını taşıyan aromayı helal değil olarak işaretler, çünkü etiket alkolsüz olduğunu gösteremez.
Vegan ibaresi aromayı helal yapar mı?
Hayır. Hayvansal kaynağı dışarıda bırakır, ama aroma yine de alkolde çözülmüş olabilir. Bu yüzden uygulama onu şüpheli bırakır.
Vanilya aroması helal mi?
Evet, Helal Scan'de, aroma tek başına vanilya olarak adlandırılmışsa, örneğin „Vanillearoma“ ya da „natürliches Vanillearoma“. „Erdbeer-Vanille-Aroma“ gibi ortak bir aroma şüpheli kalır.
Lezzet artırıcı ile aroma aynı şey mi?
Hayır. Monosodyum glutamat (E621) gibi lezzet artırıcılar ayrı bir katkı maddesi grubudur; kendi E-numaraları ve uygulamada kendi kuralları vardır.