Ein Geschmacksverstärker: das Kaliumsalz der Glutaminsäure und ein naher Verwandter von E621 (MSG). E622 (Monokaliumglutamat) ist zweifelhaft.
Oft durch Fermentation mit Mikroorganismen hergestellt
Warum zweifelhaft
Die Glutaminsäure darin wird in der Regel durch Fermentation auf pflanzlicher Grundlage gewonnen und mit mineralischem Kalium verbunden, und dieser Weg ist halal. Wie bei E621 nennt die Zutatenliste den Nährboden aber nie, man kann also nicht erkennen, ob ein bestimmtes Produkt diesen Weg gegangen ist. Die Frage bleibt offen, bis ein Halal-Zeichen oder der Hersteller sie klärt.
Ob es halal ist, hängt davon ab, woraus es hergestellt wird
E622 ist Zweifelhaft: halal, wenn es auf einem pflanzlichen oder halal Nährboden fermentiert wird, nicht auf einem Nährboden vom Schwein.
Hergestellt aus
Urteil
Warum
Fermentation von Pflanzenzucker (Mais, Zuckerrohr)
✅Halal
Kein Tier beteiligt
Fermentation auf einem halal Nährboden
✅Halal
Der Nährboden ist halal
Fermentation auf einem Nährboden aus Schwein
❌Haram
Nährboden auf Schweinebasis
Halal-zertifiziertes Produkt
✅Halal
Eine Zertifizierungsstelle hat die Herkunft geprüft
Herkunft nicht auf dem Etikett angegeben
⚠️Zweifelhaft
Das Etikett nennt den Nährboden nie
Sicht der Gelehrten
Rechtsschulen
Hanafiten & MalikitenKeine Rechtsschule kennt ein Urteil zu Glutamat selbst, daher wird hier die allgemeine Regel angewandt. Glutamat, das aus Pflanzenzucker auf einem reinen Nährmedium fermentiert wurde, ist halal. Wurde im Nährmedium ein Nährstoff vom Schwein verwendet, wird das Glutamat davon getrennt und zu einem neuen Stoff gereinigt (istihala, chemisch in einen neuen Stoff umgewandelt); diese beiden Rechtsschulen akzeptieren eine solche Umwandlung, doch ein Halal-Siegel ist die sicherere Wahl.
Eher zulässig
Schafiiten & HanbalitenGlutamat, das aus Pflanzenzucker auf einem reinen Nährmedium fermentiert wurde, ist halal. Diese Rechtsschulen akzeptieren nicht, dass eine Verarbeitung einen Stoff vom Schwein wieder zulässig macht; enthielt das Nährmedium eine Zutat vom Schwein, raten sie daher davon ab, bis ein reines Nährmedium bestätigt ist.
Je nach Herkunft
Zertifizierungsstellen
Malaysisches Amt für Islamische Entwicklung (JAKIM) / Halal Food Authority, UKGlutamat, das durch Fermentation von Pflanzenzucker hergestellt wird, kann zertifiziert werden. Der Zertifizierer prüft das Nährmedium, die zu seiner Herstellung verwendeten Enzyme und die Reinigungshilfsstoffe, weil diese vom Schwein stammen können.JAKIM — Halal Malaysia Portal ↗HFA FAQ ↗
Herkunft prüfen
SANHAMSG (E621) ist als halal gelistet, hergestellt durch Fermentation mit Melasse aus Rohr- oder Rübenzucker oder aus Weizeneiweiß. Monokaliumglutamat (E622) ist als halal gelistet, synthetisch aus Glutaminsäure hergestellt.SANHA — E621 ↗SANHA — E622 ↗
Zulässig
Fatwa-Kommission des MUI (Indonesien)Am 16. Dezember 2000 erklärte sie das MSG eines Herstellers für haram, weil ein Hilfsstoff bei dessen Fermentation (Bacto-Soytone) nachweislich ein Schweineenzym enthielt. Am 19. Februar 2001 erklärte sie dasselbe MSG für halal, nachdem dieser Hilfsstoff durch einen halalen, reinen (Mameno) ersetzt worden war, und rief die Muslime zur Vorsicht bei allem Zweifelhaften auf.MUI Fatwa — MSG 2001 ↗
Je nach Herkunft
LPPOM MUI (Indonesien)MSG wird hergestellt, indem Melasse oder Maisstärke mit Bakterien fermentiert wird, die auf einem Medium mit einer Stickstoffquelle wie Pepton wachsen; Pepton kann aus Pflanzen oder aus Tieren stammen, auch vom Schwein. Die zur Herstellung des Peptons verwendeten Enzyme und jede gemeinsam genutzte Produktionslinie müssen frei von Schwein sein; deshalb gilt MSG dort als kritisches Produkt, und Käufer werden auf zertifizierte Produkte verwiesen.LPPOM MUI — MSG ↗
Herkunft prüfen
Fatwa-Räte, Gelehrte und weitere Quellen
Mufti Ebrahim Desai (askimam)Von SANHA zugelassenes MSG ist halal. Sind die Zutaten des Herstellers unbekannt, soll man herausfinden, ob etwas Haram wie Enzyme vom Schwein verwendet wird, und darauf verzichten, bis das bekannt ist.askimam — MSG ↗
Je nach Herkunft
Darul Ifta Birmingham (Maulana Mustafa Umar)Das Würzmittel wird aus Melasse und Tapiokastärke aus Zuckerrohr hergestellt, beides halal, daher darf es gegessen werden, solange nichts anderes Verbotenes zugesetzt ist. Die Behauptung, das Produkt habe Bestandteile vom Schwein enthalten, nennt die Antwort einen Mythos und beruft sich auf die Feststellung der indonesischen Lebensmittelbehörde.Darul Ifta Birmingham — MSG ↗
Zulässig
Aufgeführt sind nur Ansichten mit veröffentlichter Quelle.
Suchen Sie ein Produkt, das die Herkunft nennt, als pflanzlich oder vegan gekennzeichnet ist oder ein Halal-Zertifikat trägt. Wenn die Packung nichts klärt, kann nur der Hersteller die Frage beantworten.
Ein Status hier beschreibt den Zusatzstoff allgemein, ein einzelnes Produkt kann anders aussehen. Dieselbe Nummer kann je nach Hersteller pflanzlich oder tierisch sein, und die Zutatenliste sagt nicht, welche.
Häufige Fragen
Ist E622 halal?
E622 (Monokaliumglutamat) ist zweifelhaft. Die Glutaminsäure darin wird in der Regel durch Fermentation auf pflanzlicher Grundlage gewonnen und mit mineralischem Kalium verbunden, und dieser Weg ist halal. Wie bei E621 nennt die Zutatenliste den Nährboden aber nie, man kann also nicht erkennen, ob ein bestimmtes Produkt diesen Weg gegangen ist. Die Frage bleibt offen, bis ein Halal-Zeichen oder der Hersteller sie klärt.
Wie erkenne ich, ob das E622 in einem Produkt halal ist?
Das kann nur der Hersteller sagen, es sei denn, die Packung nennt die Herkunft, ist als pflanzlich oder vegan gekennzeichnet oder trägt ein Halal-Zertifikat.
Ein Status beschreibt den Zusatzstoff allgemein. Entscheidend ist die gesamte Zutatenliste auf der Packung in Ihrer Hand.
Das ist eine Information, keine Fatwa. Diese Einstufungen verbinden veröffentlichte Gelehrtenmeinungen mit einer Zutatenanalyse und können unvollständig oder veraltet sein. Prüfen Sie Wichtiges beim Hersteller und bei einer qualifizierten Autorität.
