Ist E471 halal oder haram?

E471 (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren) ist zweifelhaft. Der Emulgator wird aus Pflanzenöl oder aus tierischem Fett hergestellt, und die Kennzeichnung muss nicht angeben, woraus. Als halal gilt er erst, wenn der Hersteller für das konkrete Produkt eine pflanzliche oder halal-tierische Herkunft bestätigt.

Ist E120 (Karmin) halal?

E120 (Karmin oder Cochenille) ist ein roter Farbstoff aus getrockneten Schildläusen. Die meisten Rechtsschulen und Zertifizierungsstellen, darunter JAKIM und HFA, verbieten den Verzehr von Insekten, deshalb gilt der Farbstoff als nicht halal. Die malikitische Rechtsschule und MUI erlauben ihn.

Ist Gelatine (E441) halal?

Gelatine wird aus Haut, Knochen und Bindegewebe von Tieren gekocht. Ohne geprüfte Halal-Herkunft gilt sie nicht als erlaubt, Schweinegelatine ist ohnehin verboten. Auch die Angabe „Halal-Gelatine“ braucht ein überprüfbares Zertifikat.

Welche E-Nummern sind nicht halal?

Gelatine (E428 und E441) ist ohne geprüfte Herkunft nicht halal, und E120 Karmin aus Insekten gilt als nicht halal. Viele weitere hängen von ihrer Quelle ab und müssen überprüft werden: die Emulgatoren der E471- und E472-Familie, E542 Knochenphosphat, die Geschmacksverstärker E627 und E631, E904 Schellack, E913 Lanolin und E920 L-Cystein.

E-Nummern: halal oder haram?

Zusatzstoffe verständlich erklärt — was sie sind, warum sie ihren Status haben und in welchen Lebensmitteln sie vorkommen.

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E-Nummer	Name	Status
E100	Kurkumin	Unbedenklich
E100 — Kurkumin Was es ist. Der gelbe Farbstoff aus der Kurkumawurzel. Was es bedeutet. Ein gelber Farbstoff aus der Kurkumawurzel, rein pflanzlich, unbedenklich. Wo es vorkommt. Currygerichte, Senf, Snackwürzungen, Reisgerichte. Alles zu E100 →
E101	Riboflavin (Vitamin B2)	Unbedenklich
E101 — Riboflavin (Vitamin B2) Was es ist. Vitamin B2, das zugleich als gelb-oranger Farbstoff dient. Was es bedeutet. Vitamin B2, meist durch Fermentation oder im Labor hergestellt. Eine tierische Quelle ist nicht beteiligt, daher unbedenklich. Wo es vorkommt. Frühstückscerealien, Soßen, Milchdesserts, Vitamingetränke. Alles zu E101 →
E120	Karmin (Cochenille)	Nicht halal
E120 — Karmin (Cochenille) Was es ist. Ein roter Farbstoff aus getrockneten Cochenille-Schildläusen. Was es bedeutet. Ein roter Farbstoff aus zerriebenen Cochenille-Schildläusen. Helal Scan stuft ihn als nicht halal ein: Die meisten Rechtsschulen und Zertifizierungsstellen (JAKIM, HFA) verbieten den Verzehr von Insekten Die malikitische Rechtsschule und MUI erlauben ihn Wo es vorkommt. Erdbeerjoghurt, Süßwaren, rote Soßen und Getränke. Alles zu E120 →
E131	Patentblau V	Unbedenklich
E131 — Patentblau V Was es ist. Ein tiefblauer Farbstoff aus dem Labor. Was es bedeutet. Ein synthetischer Farbstoff. Keine tierische Quelle beteiligt. Wo es vorkommt. Süßwaren, Zuckerguss, Likörgetränke, Dekorgele. Alles zu E131 →
E132	Indigotin (Indigokarmin)	Unbedenklich
E132 — Indigotin (Indigokarmin) Was es ist. Ein synthetischer blauer Farbstoff. Was es bedeutet. Ein synthetischer blauer Farbstoff. Trotz des Namens nicht mit Karmin (E120) verwandt; kein Insekt beteiligt. Wo es vorkommt. Speiseeis, Süßwaren, Kekse, Getränke. Alles zu E132 →
E133	Brillantblau FCF	Unbedenklich
E133 — Brillantblau FCF Was es ist. Das leuchtende Blau in Süßwaren und Getränken. Was es bedeutet. Ein synthetischer Farbstoff. Keine tierische Quelle beteiligt. Wo es vorkommt. Süßwaren, Sportgetränke, Zuckerguss, Tiefkühldesserts. Alles zu E133 →
E140	Chlorophyll	Unbedenklich
E140 — Chlorophyll Was es ist. Der grüne Pflanzenfarbstoff, mit dem Pflanzen Sonnenlicht einfangen. Was es bedeutet. Der grüne Farbstoff aus Pflanzen, unbedenklich. Wo es vorkommt. Kaugummi, Speiseeis, Soßen, Milchdesserts. Alles zu E140 →
E141	Kupferkomplexe der Chlorophylle	Unbedenklich
E141 — Kupferkomplexe der Chlorophylle Was es ist. Pflanzliches Chlorophyll an Kupfer gebunden, damit das Grün Hitze und Licht übersteht. Was es bedeutet. Ein grüner Farbstoff aus pflanzlichem Chlorophyll. Wo es vorkommt. Gemüsekonserven, Soßen, Süßwaren, Milchdesserts. Alles zu E141 →
E150	Zuckerkulör	Unbedenklich
E150 — Zuckerkulör Was es ist. Der braune Farbstoff, der beim Erhitzen von Zucker entsteht. Was es bedeutet. Ein Farbstoff, der durch Erhitzen von Zucker entsteht. Keine tierische Quelle beteiligt. Wo es vorkommt. Cola, Sojasoße, Bratensoße, Brot, Malzgetränke. Alles zu E150 →
E150a	Zuckerkulör (einfach)	Unbedenklich
E150a — Zuckerkulör (einfach) Was es ist. Zuckerkulör, nur mit Hitze hergestellt, ohne weitere Reagenzien. Was es bedeutet. Ein Farbstoff, der durch Erhitzen von Zucker entsteht. Keine tierische Quelle beteiligt. Wo es vorkommt. Aromen, Brot, Soßen, Süßwaren. Alles zu E150a →
E150b	Sulfitlaugen-Zuckerkulör	Unbedenklich
E150b — Sulfitlaugen-Zuckerkulör Was es ist. Zuckerkulör, hergestellt unter Zusatz von Sulfit. Was es bedeutet. Ausgangsstoff bleibt Zucker; das Sulfit ist ein Verarbeitungshilfsstoff und nicht tierisch. Wo es vorkommt. Spirituosenartige Getränke, Essige, Soßen. Alles zu E150b →
E150c	Ammoniak-Zuckerkulör	Unbedenklich
E150c — Ammoniak-Zuckerkulör Was es ist. Zuckerkulör, hergestellt unter Zusatz von Ammoniak. Was es bedeutet. Ein Farbstoff, der durch Erhitzen von Zucker entsteht. Keine tierische Quelle beteiligt. Wo es vorkommt. Malzgetränke, Soßen, Backwaren, Tiernahrung. Alles zu E150c →
E150d	Ammonsulfit-Zuckerkulör	Unbedenklich
E150d — Ammonsulfit-Zuckerkulör Was es ist. Die Zuckerkulör-Klasse, die Cola ihre Farbe gibt. Was es bedeutet. Ein Farbstoff, der durch Erhitzen von Zucker entsteht. Keine tierische Quelle beteiligt. Wo es vorkommt. Cola und andere dunkle Erfrischungsgetränke, Soßen. Alles zu E150d →
E153	Pflanzenkohle	Unbedenklich
E153 — Pflanzenkohle Was es ist. Ein tiefschwarzer Farbstoff aus verkohltem Pflanzenmaterial. Was es bedeutet. Schwarzer Farbstoff aus verkohltem Pflanzenmaterial, unbedenklich. (Nicht zu verwechseln mit Knochenkohle, die von Tieren stammt.) Wo es vorkommt. Schwarze Süßwaren, Spezialbackwaren, Käserinden. Alles zu E153 →
E160a	Carotine	Zweifelhaft
E160a — Carotine Was es ist. Ein orange-gelber Farbstoff, an sich pflanzlich. Was es bedeutet. Der Farbstoff selbst ist pflanzlich. Die Frage ist der Trägerstoff, in den er eingebettet ist: Pflanzenöl Gelatine (tierisch) Das Etikett nennt den Trägerstoff nicht; er muss daher bestätigt werden. Wo es vorkommt. Margarine, Käse, Säfte, Erfrischungsgetränke. Alles zu E160a →
E160c	Paprikaextrakt (Capsanthin)	Zweifelhaft
E160c — Paprikaextrakt (Capsanthin) Was es ist. Der warme rot-orange Farbstoff aus Paprikaschoten. Was es bedeutet. Der Farbstoff selbst stammt aus Paprika. Die Frage ist der Trägerstoff, in dem er gelöst ist: Pflanzenöl Gelatine (tierisch) Das Etikett nennt den Trägerstoff nicht; er muss daher bestätigt werden. Wo es vorkommt. Wurstwaren, Snackwürzungen, Käseüberzüge, Soßen und Marinaden. Alles zu E160c →
E160e	Beta-apo-8'-Carotinal	Zweifelhaft
E160e — Beta-apo-8'-Carotinal Was es ist. Ein oranger Farbstoff, im Labor hergestellt statt aus einer Pflanze gewonnen. Was es bedeutet. Der Farbstoff selbst ist synthetisch. Die Frage ist der Trägerstoff, in dem er gelöst ist: Pflanzenöl Gelatine (tierisch) Das Etikett nennt den Trägerstoff nicht; er muss daher bestätigt werden. Wo es vorkommt. Erfrischungsgetränke, Milchdesserts, Käserinden, Soßen. Alles zu E160e →
E161b	Lutein	Unbedenklich
E161b — Lutein Was es ist. Ein gelber Farbstoff aus den Blüten der Ringelblume. Was es bedeutet. Ein gelber Farbstoff aus Studentenblumen, rein pflanzlich. Wo es vorkommt. Getränke, Milchdesserts, Soßen, Nahrungsergänzungsmittel. Alles zu E161b →
E161g	Canthaxanthin	Zweifelhaft
E161g — Canthaxanthin Was es ist. Ein orangeroter Farbstoff. Was es bedeutet. Der Farbstoff selbst ist unbedenklich; offen ist der Trägerstoff, in dem er gelöst ist. Das kann Gelatine sein, und das Etikett nennt ihn nicht. Wo es vorkommt. Wursthüllen, manche Getränke, Fischfutter. Alles zu E161g →
E162	Betanin (Beetenrot)	Unbedenklich
E162 — Betanin (Beetenrot) Was es ist. Das tiefe Pink-Rot aus der Roten Bete. Was es bedeutet. Ein roter Farbstoff aus Roter Bete. Wo es vorkommt. Joghurts, Speiseeis, Süßwaren, Suppen. Alles zu E162 →
E163	Anthocyane	Unbedenklich
E163 — Anthocyane Was es ist. Die violetten und roten Farbstoffe aus Trauben, Beeren und Rotkohl. Was es bedeutet. Violette und rote Farbstoffe aus Pflanzen wie Trauben und Beeren, unbedenklich. Wo es vorkommt. Erfrischungsgetränke, Konfitüren, Süßwaren, Joghurts. Alles zu E163 →
E170	Calciumcarbonat	Unbedenklich
E170 — Calciumcarbonat Was es ist. Kreide — als weißer Farbstoff, Festigungsmittel und Calciumquelle. Was es bedeutet. Ein Mineral (im Grunde Kreide), unbedenklich. Wo es vorkommt. Brot, Pflanzendrinks, Nahrungsergänzungsmittel, Süßwaren. Alles zu E170 →
E171	Titandioxid	Unbedenklich
E171 — Titandioxid Was es ist. Ein strahlendes mineralisches Weiß. Was es bedeutet. Ein mineralischer weißer Farbstoff. Keine tierische Quelle beteiligt. (In der EU in Lebensmitteln nicht mehr zugelassen.) Wo es vorkommt. Früher: Zuckerguss, Kaugummi, Soßen. Weiterhin in Arzneimitteln und Kosmetik. Alles zu E171 →
E172	Eisenoxide und -hydroxide	Unbedenklich
E172 — Eisenoxide und -hydroxide Was es ist. Mineralpigmente in Gelb, Rot, Braun und Schwarz. Was es bedeutet. Mineralische Pigmente. Keine tierische Quelle beteiligt. Wo es vorkommt. Tortendekor, Süßwaren, überzogene Tabletten. Alles zu E172 →
E200	Sorbinsäure	Unbedenklich
E200 — Sorbinsäure Was es ist. Ein Konservierungsstoff gegen Schimmel und Hefen. Was es bedeutet. Ein synthetischer Konservierungsstoff. Keine tierische Quelle beteiligt. Wo es vorkommt. Käse, Brot, Trockenfrüchte, Erfrischungsgetränke. Alles zu E200 →
E202	Kaliumsorbat	Unbedenklich
E202 — Kaliumsorbat Was es ist. Ein Konservierungsstoff gegen Schimmel und Hefen. Was es bedeutet. Ein synthetischer Konservierungsstoff. Keine tierische Quelle beteiligt. Wo es vorkommt. Käse, Trockenfrüchte, Erfrischungsgetränke, Backwaren. Alles zu E202 →
E210	Benzoesäure	Unbedenklich
E210 — Benzoesäure Was es ist. Ein Konservierungsstoff für saure Lebensmittel und Getränke. Was es bedeutet. Sie wird im Labor aus petrochemischen Rohstoffen hergestellt, ohne tierische Bestandteile. Wo es vorkommt. Erfrischungsgetränke, Essiggemüse, Soßen, Fruchtzubereitungen. Alles zu E210 →
E211	Natriumbenzoat	Unbedenklich
E211 — Natriumbenzoat Was es ist. Das Natriumsalz der Benzoesäure, die übliche Form in Getränken. Was es bedeutet. Ein synthetischer Konservierungsstoff aus Benzoesäure. An der Herstellung ist keine tierische Quelle beteiligt. Wo es vorkommt. Limonaden, Dressings, Konfitüren, Soßen. Alles zu E211 →
E212	Kaliumbenzoat	Unbedenklich
E212 — Kaliumbenzoat Was es ist. Die Kalium-Variante desselben Konservierungsstoffs. Was es bedeutet. Synthetisch hergestellt: Benzoesäure aus der Petrochemie mit einem mineralischen Kaliumsalz. Kein tierischer Bestandteil. Wo es vorkommt. Erfrischungsgetränke, Sirupe, Essiggemüse. Alles zu E212 →
E213	Calciumbenzoat	Unbedenklich
E213 — Calciumbenzoat Was es ist. Die Calcium-Form des Benzoats. Was es bedeutet. Synthetisch hergestellt: Benzoesäure aus der Petrochemie mit mineralischem Calcium. Kein tierischer Bestandteil. Wo es vorkommt. Getränke, Soßen, konserviertes Gemüse. Alles zu E213 →
E220	Schwefeldioxid	Unbedenklich
E220 — Schwefeldioxid Was es ist. Ein Konservierungsgas gegen Bräunung und Gärung. Was es bedeutet. Ein mineralisches Gas aus Schwefel. Keine tierische Quelle. Wo es vorkommt. Trockenfrüchte, Fruchtsäfte, Essiggemüse, Kartoffelerzeugnisse. Alles zu E220 →
E221	Natriumsulfit	Unbedenklich
E221 — Natriumsulfit Was es ist. Ein Sulfitsalz, das Farbe und Frische erhält. Was es bedeutet. Hergestellt aus mineralischen Schwefelverbindungen und einem Natriumsalz. Wo es vorkommt. Trockenfrüchte, Kartoffelerzeugnisse, Fruchtsaft. Alles zu E221 →
E222	Natriumhydrogensulfit	Unbedenklich
E222 — Natriumhydrogensulfit Was es ist. Ein flüssiger Sulfit-Konservierungsstoff. Was es bedeutet. Aus mineralischen Schwefelverbindungen hergestellt. Keine tierische Quelle. Wo es vorkommt. Fruchtzubereitungen, Säfte, weinartige Getränke. Alles zu E222 →
E223	Natriummetabisulfit	Unbedenklich
E223 — Natriummetabisulfit Was es ist. Das pulverförmige Sulfit, weit verbreitet in der Lebensmittelverarbeitung. Was es bedeutet. Hergestellt aus mineralischem Schwefeldioxid und einem Natriumsalz. Wo es vorkommt. Trockenfrüchte, Meeresfrüchte, Essiggemüse, Backwaren. Alles zu E223 →
E224	Kaliummetabisulfit	Unbedenklich
E224 — Kaliummetabisulfit Was es ist. Das Kalium-Gegenstück, üblich in der Getränkeherstellung. Was es bedeutet. Aus mineralischen Schwefelverbindungen und einem Kaliumsalz hergestellt. Keine tierische Quelle. Wo es vorkommt. Säfte, Trockenfrüchte, weinartige Getränke. Alles zu E224 →
E226	Calciumsulfit	Unbedenklich
E226 — Calciumsulfit Was es ist. Ein Sulfit, das zugleich pflanzliches Gewebe festigt. Was es bedeutet. Mineralischer Schwefel mit mineralischem Calcium. Wo es vorkommt. Gemüsekonserven, Fruchtzubereitungen. Alles zu E226 →
E227	Calciumhydrogensulfit	Unbedenklich
E227 — Calciumhydrogensulfit Was es ist. Ein Sulfit für Brauerei und Gemüseverarbeitung. Was es bedeutet. Mineralischen Ursprungs. Wo es vorkommt. Gemüsekonserven, bierartige Getränke. Alles zu E227 →
E228	Kaliumhydrogensulfit	Unbedenklich
E228 — Kaliumhydrogensulfit Was es ist. Das letzte Mitglied der Sulfit-Reihe. Was es bedeutet. Aus mineralischen Schwefelverbindungen und einem Kaliumsalz hergestellt. Keine tierische Quelle. Wo es vorkommt. Fruchterzeugnisse, Getränke. Alles zu E228 →
E250	Natriumnitrit	Unbedenklich
E250 — Natriumnitrit Was es ist. Das Pökelsalz, das Pökelfleisch rosa und haltbar macht. Was es bedeutet. Ein synthetisches Pökelsalz. Der Zusatzstoff selbst ist unbedenklich; das gepökelte Fleisch wird gesondert beurteilt. Wo es vorkommt. Schinken, Salami, Würste, gepökeltes Geflügel. Alles zu E250 →
E251	Natriumnitrat	Unbedenklich
E251 — Natriumnitrat Was es ist. Ein Pökelsalz mit langsamer Wirkung. Was es bedeutet. Als mineralisches Nitrat abgebaut oder synthetisch hergestellt. Wie bei E250 ist das Fleisch eine eigene Frage. Wo es vorkommt. Rohpökelwaren, einige Käsesorten. Alles zu E251 →
E252	Kaliumnitrat	Unbedenklich
E252 — Kaliumnitrat Was es ist. Salpeter, das traditionelle Pökelsalz. Was es bedeutet. Ein mineralisches Pökelsalz. Der Zusatzstoff selbst ist unbedenklich; das gepökelte Fleisch wird gesondert beurteilt. Wo es vorkommt. Rohpökelwaren, Hartkäse. Alles zu E252 →
E260	Essigsäure	Unbedenklich
E260 — Essigsäure Was es ist. Die Säure im Essig — zum Säuern und Konservieren. Was es bedeutet. Essigsäure, destilliert oder im Labor hergestellt, unbedenklich. Wo es vorkommt. Essiggemüse, Soßen, Brot, abgepackte Salate. Alles zu E260 →
E262	Natriumacetat	Unbedenklich
E262 — Natriumacetat Was es ist. Das Salz der Essigsäure — konserviert und gibt die Salz-Essig-Note. Was es bedeutet. Ein synthetisches Salz der Essigsäure. Keine tierische Quelle beteiligt. Wo es vorkommt. Chips, Brot, Soßen, verpacktes Fleisch. Alles zu E262 →
E270	Milchsäure	Unbedenklich
E270 — Milchsäure Was es ist. Eine milde Säure, trotz des Namens meist ohne Milch. Was es bedeutet. Eine Säure, meist durch Fermentation pflanzlicher Zucker gewonnen (gelegentlich aus Milch), in beiden Fällen unbedenklich. Wo es vorkommt. Brot, Essiggemüse, Getränke, Süßwaren, Dressings. Alles zu E270 →
E282	Calciumpropionat	Unbedenklich
E282 — Calciumpropionat Was es ist. Der Schimmelhemmer, der abgepacktes Brot frisch hält. Was es bedeutet. Ein synthetischer Konservierungsstoff für Brot. Keine tierische Quelle beteiligt. Wo es vorkommt. Schnittbrot, Brötchen, Tortillas, Backwaren. Alles zu E282 →
E296	Apfelsäure	Unbedenklich
E296 — Apfelsäure Was es ist. Eine saure Säure, die natürlich in Äpfeln vorkommt. Was es bedeutet. Eine in Obst vorkommende Säure, meist synthetisch hergestellt. Keine tierische Quelle beteiligt. Wo es vorkommt. Süßwaren, Fruchtgetränke, Brausepulver. Alles zu E296 →
E297	Fumarsäure	Unbedenklich
E297 — Fumarsäure Was es ist. Eine scharfe Säure für trockene, lang anhaltende Säuerung. Was es bedeutet. Sie wird synthetisch hergestellt. Wo es vorkommt. Backmischungen, Süßwaren, Getränkepulver, Füllungen. Alles zu E297 →
E300	Ascorbinsäure (Vitamin C)	Unbedenklich
E300 — Ascorbinsäure (Vitamin C) Was es ist. Vitamin C, eingesetzt als Antioxidationsmittel. Was es bedeutet. Vitamin C, synthetisch oder durch Fermentation hergestellt. Keine tierische Quelle beteiligt. Wo es vorkommt. Säfte, Cerealien, Pökelwaren, Backwaren. Alles zu E300 →
E301	Natriumascorbat	Unbedenklich
E301 — Natriumascorbat Was es ist. Das Natriumsalz von Vitamin C, gegen das Braunwerden von Lebensmitteln. Was es bedeutet. Das Natriumsalz von Vitamin C. Keine tierische Quelle beteiligt. Wo es vorkommt. Pökelwaren, Säfte, Brot, Obstkonserven. Alles zu E301 →
E302	Calciumascorbat	Unbedenklich
E302 — Calciumascorbat Was es ist. Vitamin C in Verbindung mit Calcium. Was es bedeutet. Vitamin C aus der Fermentation pflanzlicher Zucker, verbunden mit mineralischem Calcium. Keine tierische Quelle. Wo es vorkommt. Säfte, Fruchtzubereitungen, Nahrungsergänzungsmittel. Alles zu E302 →
E304	Ascorbylpalmitat	Zweifelhaft
E304 — Ascorbylpalmitat Was es ist. Vitamin C, an eine Fettsäure gebunden, damit es fettlöslich wird. Was es bedeutet. Eine fettlösliche Form von Vitamin C. Der Vitamin-C-Teil ist unbedenklich; die daran gebundene Palmitinsäure kann pflanzlich oder tierisch sein, und die Zutatenliste sagt es nicht. Solange die Herkunft nicht bekannt ist, bleibt das offen. Wo es vorkommt. Öle, Säuglingsnahrung, herzhafte Snacks. Alles zu E304 →
E306	Tocopherolreiches Extrakt	Unbedenklich
E306 — Tocopherolreiches Extrakt Was es ist. Natürliches Vitamin E gegen ranziges Fett. Was es bedeutet. Natürliches Vitamin E, aus Pflanzenölen gewonnen. Wo es vorkommt. Öle, Margarine, Snacks, Babynahrung. Alles zu E306 →
E307	Alpha-Tocopherol	Unbedenklich
E307 — Alpha-Tocopherol Was es ist. Eine einzelne Form von Vitamin E, isoliert oder synthetisiert. Was es bedeutet. Beide Wege sind nicht tierisch: Pflanzenöl oder Laborsynthese. Wo es vorkommt. Öle, Streichfette, Cerealien, Nahrungsergänzungsmittel. Alles zu E307 →
E308	Gamma-Tocopherol	Unbedenklich
E308 — Gamma-Tocopherol Was es ist. Eine weitere Vitamin-E-Form als Antioxidationsmittel. Was es bedeutet. Aus Pflanzenöl gewonnen oder im Labor hergestellt. Keine tierische Quelle. Wo es vorkommt. Öle, Snacks, verarbeitete Lebensmittel. Alles zu E308 →
E309	Delta-Tocopherol	Unbedenklich
E309 — Delta-Tocopherol Was es ist. Das letzte Mitglied der Tocopherol-Reihe. Was es bedeutet. Aus Pflanzenöl gewonnen oder im Labor hergestellt. Keine tierische Quelle. Wo es vorkommt. Öle, frittierte Snacks, Streichfette. Alles zu E309 →
E316	Natriumerythorbat	Unbedenklich
E316 — Natriumerythorbat Was es ist. Ein Verwandter von Vitamin C, der Pökelwaren die Farbe erhält. Was es bedeutet. Ein synthetisches Antioxidationsmittel, verwandt mit Vitamin C. Keine tierische Quelle beteiligt. Wo es vorkommt. Pökelwaren, Würste, Obstkonserven. Alles zu E316 →
E319	TBHQ (tert-Butylhydrochinon)	Unbedenklich
E319 — TBHQ (tert-Butylhydrochinon) Was es ist. Ein synthetisches Antioxidationsmittel für Frittieröle. Was es bedeutet. Ein synthetisches Antioxidationsmittel. Keine tierische Quelle beteiligt. Wo es vorkommt. Frittieröl, Instantnudeln, frittierte Snacks. Alles zu E319 →
E320	BHA (Butylhydroxyanisol)	Unbedenklich
E320 — BHA (Butylhydroxyanisol) Was es ist. Ein synthetisches Antioxidationsmittel zum Schutz von Fetten. Was es bedeutet. Ein synthetisches Antioxidationsmittel. Keine tierische Quelle beteiligt. Wo es vorkommt. Fette, Snacks, Kaugummi, Cerealien. Alles zu E320 →
E321	BHT (Butylhydroxytoluol)	Unbedenklich
E321 — BHT (Butylhydroxytoluol) Was es ist. Das andere gängige synthetische Fett-Antioxidationsmittel. Was es bedeutet. Ein synthetisches Antioxidationsmittel. Keine tierische Quelle beteiligt. Wo es vorkommt. Fette und Öle, Cerealien, Snacks, Kaugummi. Alles zu E321 →
E322	Lecithin	Unbedenklich
E322 — Lecithin Was es ist. Ein Emulgator, der Mischungen geschmeidig hält. Was es bedeutet. Ein Emulgator, fast immer aus Soja oder Sonnenblume (auch Ei-Lecithin ist unbedenklich). Selten ein Problem. Wo es vorkommt. Schokolade, Margarine, Backwaren, Instantpulver. Alles zu E322 →
E325	Natriumlactat	Unbedenklich
E325 — Natriumlactat Was es ist. Das Natriumsalz der Milchsäure — konserviert und bindet Feuchtigkeit. Was es bedeutet. Das Natriumsalz der Milchsäure, die durch Fermentation von Zucker entsteht (siehe E270). Wo es vorkommt. Verpacktes Fleisch, Brot, Soßen, Kosmetik. Alles zu E325 →
E326	Kaliumlactat	Unbedenklich
E326 — Kaliumlactat Was es ist. Ein Lactatsalz zur Verlängerung der Haltbarkeit. Was es bedeutet. Aus fermentierten pflanzlichen Zuckern und einem mineralischen Kaliumsalz. Keine tierische Quelle. Wo es vorkommt. Verpacktes Fleisch, Geflügel, Fertiggerichte. Alles zu E326 →
E327	Calciumlactat	Unbedenklich
E327 — Calciumlactat Was es ist. Ein Lactat, das Obst und Gemüse zusätzlich festigt. Was es bedeutet. Fermentierte pflanzliche Zucker plus mineralisches Calcium. Wo es vorkommt. Obstkonserven, Käse, Nahrungsergänzungsmittel, Pflanzendrinks. Alles zu E327 →
E330	Zitronensäure	Unbedenklich
E330 — Zitronensäure Was es ist. Der saure Geschmack von Zitrusfrüchten, hier als Säuerungsmittel. Was es bedeutet. Durch Fermentation von Zucker hergestellt. Keine tierische Quelle beteiligt. Wo es vorkommt. Erfrischungsgetränke, Konfitüren, Obstkonserven, Süßwaren. Alles zu E330 →
E331	Natriumcitrate	Unbedenklich
E331 — Natriumcitrate Was es ist. Citratsalze, die den Säuregrad stabilisieren und Entmischung verhindern. Was es bedeutet. Salze der Citronensäure, die durch Fermentation von Zucker entsteht. Keine tierische Quelle beteiligt. Wo es vorkommt. Erfrischungsgetränke, Schmelzkäse, Konfitüren, Speiseeis. Alles zu E331 →
E332	Kaliumcitrate	Unbedenklich
E332 — Kaliumcitrate Was es ist. Die Kalium-Form der Citrate. Was es bedeutet. Aus Citronensäure, die durch Fermentation entsteht, mit einem mineralischen Kaliumsalz. Keine tierische Quelle. Wo es vorkommt. Getränke, Milchdesserts, Konfitüren, Nahrungsergänzungsmittel. Alles zu E332 →
E333	Calciumcitrate	Unbedenklich
E333 — Calciumcitrate Was es ist. Citrate, die zugleich pflanzliches Gewebe festigen und Calcium liefern. Was es bedeutet. Fermentierte Citronensäure mit mineralischem Calcium. Wo es vorkommt. Pflanzendrinks, Obstkonserven, Nahrungsergänzungsmittel. Alles zu E333 →
E334	Weinsäure	Zweifelhaft
E334 — Weinsäure Was es ist. Eine scharfe Fruchtsäure, bekannt aus Weintrauben. Was es bedeutet. Die meiste handelsübliche Weinsäure wird aus Nebenprodukten der Weinherstellung gewonnen. Mögliche Quellen: Bodensatz aus der Weinherstellung (die übliche Quelle) Chemische Herstellung (unbedenklich) Unvergorene Trauben (unbedenklich) Bei der Quelle aus der Weinherstellung sind die Gelehrten geteilter Meinung: Hanafiten und Malikiten akzeptieren sie als umgewandelt, Schafiiten und Hanbaliten sind zurückhaltender. Wo es vorkommt. Backpulver, Bonbons, Erfrischungsgetränke, Konfitüren, Weingummi. Alles zu E334 →
E335	Natriumtartrat	Zweifelhaft
E335 — Natriumtartrat Was es ist. Das Natriumsalz der Weinsäure, eingesetzt zum Stabilisieren des Säuregrads. Was es bedeutet. E335 ist ein Salz der Weinsäure (E334), daher stellt sich dieselbe Frage. Mögliche Quellen der Weinsäure: Bodensatz aus der Weinherstellung (die übliche Quelle) Chemische Herstellung (unbedenklich) Unvergorene Trauben (unbedenklich) Bei der Quelle aus der Weinherstellung sind die Gelehrten geteilter Meinung: Hanafiten und Malikiten akzeptieren sie als umgewandelt, Schafiiten und Hanbaliten sind zurückhaltender. Wo es vorkommt. Backmischungen, Gelees, Schmelzkäse, Süßwaren. Alles zu E335 →
E336	Kaliumtartrat (Weinstein)	Zweifelhaft
E336 — Kaliumtartrat (Weinstein) Was es ist. Das weiße Pulver, mit dem Eischnee fester und Kuchen lockerer wird. Was es bedeutet. E336 (Weinstein) ist ein Salz der Weinsäure (E334), daher stellt sich dieselbe Frage. Mögliche Quellen der Weinsäure: Bodensatz aus der Weinherstellung (die übliche Quelle) Chemische Herstellung (unbedenklich) Unvergorene Trauben (unbedenklich) Bei der Quelle aus der Weinherstellung sind die Gelehrten geteilter Meinung: Hanafiten und Malikiten akzeptieren sie als umgewandelt, Schafiiten und Hanbaliten sind zurückhaltender. Wo es vorkommt. Backpulver, Baiser, Zuckerguss, Brausepulver. Alles zu E336 →
E337	Kaliumnatriumtartrat	Zweifelhaft
E337 — Kaliumnatriumtartrat Was es ist. Ein Doppelsalz der Weinsäure, eingesetzt als Stabilisator. Was es bedeutet. E337 ist ein Salz der Weinsäure (E334), daher stellt sich dieselbe Frage. Mögliche Quellen der Weinsäure: Bodensatz aus der Weinherstellung (die übliche Quelle) Chemische Herstellung (unbedenklich) Unvergorene Trauben (unbedenklich) Bei der Quelle aus der Weinherstellung sind die Gelehrten geteilter Meinung: Hanafiten und Malikiten akzeptieren sie als umgewandelt, Schafiiten und Hanbaliten sind zurückhaltender. Wo es vorkommt. Schmelzkäse, Gelees, Backmischungen, Süßwaren. Alles zu E337 →
E338	Phosphorsäure	Unbedenklich
E338 — Phosphorsäure Was es ist. Die scharfe Säure, die Cola ihren Biss gibt. Was es bedeutet. Ein Phosphat auf Mineralbasis. Phosphat aus Knochen gibt es auch; es wird gesondert unter E542 behandelt; dort muss die Herkunft bestätigt werden. Wo es vorkommt. Cola, Schmelzkäse, Backpulver. Alles zu E338 →
E339	Natriumphosphate	Unbedenklich
E339 — Natriumphosphate Was es ist. Phosphatsalze, die den Säuregrad regeln und Wasser binden. Was es bedeutet. Ein Phosphat auf Mineralbasis. Phosphat aus Knochen gibt es auch; es wird gesondert unter E542 behandelt; dort muss die Herkunft bestätigt werden. Wo es vorkommt. Schmelzkäse, Getränkepulver, Backwaren. Alles zu E339 →
E340	Kaliumphosphate	Unbedenklich
E340 — Kaliumphosphate Was es ist. Die Kalium-Varianten derselben Salze. Was es bedeutet. Ein Phosphat auf Mineralbasis. Phosphat aus Knochen gibt es auch; es wird gesondert unter E542 behandelt; dort muss die Herkunft bestätigt werden. Wo es vorkommt. Kaffeeweißer, Sportgetränke, Schmelzkäse. Alles zu E340 →
E341	Calciumphosphate	Unbedenklich
E341 — Calciumphosphate Was es ist. Phosphate, die Teig aufgehen lassen und Calcium liefern. Was es bedeutet. Ein Phosphat auf Mineralbasis. Phosphat aus Knochen gibt es auch; es wird gesondert unter E542 behandelt; dort muss die Herkunft bestätigt werden. Wo es vorkommt. Backpulver, Pflanzendrinks, Cerealien, Nahrungsergänzungsmittel. Alles zu E341 →
E343	Magnesiumphosphate	Unbedenklich
E343 — Magnesiumphosphate Was es ist. Phosphate, die zugleich Pulver rieselfähig halten. Was es bedeutet. Durchgehend mineralisch. Wo es vorkommt. Pulvermischungen, Nahrungsergänzungsmittel, Schmelzkäse. Alles zu E343 →
E392	Rosmarinextrakt	Unbedenklich
E392 — Rosmarinextrakt Was es ist. Ein natürliches Antioxidationsmittel gegen ranziges Fett. Was es bedeutet. Es ist ein Pflanzenextrakt. Wo es vorkommt. Öle, Snacks, Fleischerzeugnisse. Alles zu E392 →
E400	Alginsäure	Unbedenklich
E400 — Alginsäure Was es ist. Ein Verdickungsmittel aus Braunalgen. Was es bedeutet. Algen sind eine pflanzliche Quelle — eine tierische Frage stellt sich nicht. Wo es vorkommt. Speiseeis, Soßen, Dessertgelees, Gelees. Alles zu E400 →
E401	Natriumalginat	Unbedenklich
E401 — Natriumalginat Was es ist. Das meistverwendete Algen-Verdickungsmittel. Was es bedeutet. Ein Verdickungsmittel aus Meeresalgen. Wo es vorkommt. Speiseeis, geformte Fruchtstücke, Soßen, Dressings. Alles zu E401 →
E402	Kaliumalginat	Unbedenklich
E402 — Kaliumalginat Was es ist. Die Kalium-Form der Alginate. Was es bedeutet. Aus Braunalgen mit einem Kaliumsalz hergestellt. Keine tierische Quelle. Wo es vorkommt. Desserts, Soßen, Milcherzeugnisse. Alles zu E402 →
E403	Ammoniumalginat	Unbedenklich
E403 — Ammoniumalginat Was es ist. Ein Alginat für natriumarme Anwendungen. Was es bedeutet. Algenextrakt mit Ammoniak — beides nicht tierisch. Wo es vorkommt. Backwarenfüllungen, Soßen. Alles zu E403 →
E404	Calciumalginat	Unbedenklich
E404 — Calciumalginat Was es ist. Das Alginat, das zu festen Perlen und Strängen geliert. Was es bedeutet. Algen mit mineralischem Calcium. Wo es vorkommt. Geformtes Obst, vegetarische Kaviarperlen, Füllungen. Alles zu E404 →
E405	Propylenglycolalginat	Unbedenklich
E405 — Propylenglycolalginat Was es ist. Ein modifiziertes Alginat, das Säure standhält. Was es bedeutet. Algenextrakt, umgesetzt mit Propylenglycol, einer hergestellten Chemikalie. Wo es vorkommt. Dressings, bierartige Getränke, Fruchtgetränke. Alles zu E405 →
E406	Agar-Agar	Unbedenklich
E406 — Agar-Agar Was es ist. Ein Geliermittel aus Meeresalgen — die pflanzliche Alternative zu Gelatine. Was es bedeutet. Ein Geliermittel aus Meeresalgen, pflanzlich und eine gängige Halal-Alternative zu Gelatine. Wo es vorkommt. Vegane Gelees, Desserts, Süßwaren. Alles zu E406 →
E407	Carrageen	Unbedenklich
E407 — Carrageen Was es ist. Ein Geliermittel aus Rotalgen, seit Langem in Milchprodukten. Was es bedeutet. Ein Verdickungsmittel aus Meeresalgen, pflanzlich. Wo es vorkommt. Kakaogetränke, Pflanzendrinks, Desserts, Fleischerzeugnisse. Alles zu E407 →
E410	Johannisbrotkernmehl	Unbedenklich
E410 — Johannisbrotkernmehl Was es ist. Ein Verdickungsmittel aus Johannisbrotkernen. Was es bedeutet. Ein Verdickungsmittel aus Johannisbrotkernen, pflanzlich. Wo es vorkommt. Speiseeis, Soßen, Milchdesserts. Alles zu E410 →
E412	Guarkernmehl	Unbedenklich
E412 — Guarkernmehl Was es ist. Ein Verdickungsmittel aus gemahlenen Guarbohnen. Was es bedeutet. Ein Verdickungsmittel aus Guarbohnen, pflanzlich. Wo es vorkommt. Speiseeis, Soßen, glutenfreies Backen, Pflanzendrinks. Alles zu E412 →
E414	Gummi arabicum (Akaziengummi)	Unbedenklich
E414 — Gummi arabicum (Akaziengummi) Was es ist. Harz, das aus Akazienbäumen gewonnen wird. Was es bedeutet. Ein natürliches Gummi von Akazienbäumen, pflanzlich. Wo es vorkommt. Erfrischungsgetränke, Süßwaren, Zuckerguss, Kaugummi. Alles zu E414 →
E415	Xanthan	Unbedenklich
E415 — Xanthan Was es ist. Ein Verdickungsmittel aus Fermentation. Was es bedeutet. Ein durch Fermentation hergestelltes Verdickungsmittel, unbedenklich. Wo es vorkommt. Soßen, Dressings, glutenfreies Backen. Alles zu E415 →
E420	Sorbit	Unbedenklich
E420 — Sorbit Was es ist. Ein Süßungsmittel, das Lebensmittel zugleich feucht hält. Was es bedeutet. Ein Süßungsmittel aus pflanzlicher Glukose. Wo es vorkommt. Zuckerfreie Süßwaren, Kaugummi, Backwaren, Zahnpasta. Alles zu E420 →
E421	Mannit	Unbedenklich
E421 — Mannit Was es ist. Ein Süßungsmittel mit kühlendem Geschmack, auch als Puder. Was es bedeutet. Hergestellt aus pflanzlichen Zuckern oder durch Synthese. Wo es vorkommt. Kaugummi, zuckerfreie Süßwaren, Puder für Süßwaren. Alles zu E421 →
E422	Glycerin	Zweifelhaft
E422 — Glycerin Was es ist. Eine süßliche, sirupartige Flüssigkeit, die Lebensmittel feucht hält. Was es bedeutet. E422 kann aus verschiedenen Quellen hergestellt werden: Pflanzenöle Tierische Fette (auch Rind) Tierische Fette (auch Schwein) Im Labor hergestellt (synthetisch) Auf dem Etikett steht das nicht; die Herkunft muss deshalb bestätigt werden. Wo es vorkommt. Kaugummi, Zuckerguss, weiche Süßwaren, Zahnpasta. Alles zu E422 →
E428	Gelatine	Nicht halal
E428 — Gelatine Was es ist. Ein Geliermittel, das aus Haut, Knochen und Bindegewebe von Tieren gekocht wird. Was es bedeutet. Sie ist per Definition tierisch. Ohne geprüfte Halal-Herkunft gilt sie nicht als erlaubt — Schweinegelatine ist ohnehin verboten. Auch die Angabe „Halal-Gelatine“ braucht ein überprüfbares Zertifikat. Wo es vorkommt. Fruchtgummi, Marshmallows, Mousse, Kapselhüllen. Alles zu E428 →
E431	Polyoxyethylenstearat	Zweifelhaft
E431 — Polyoxyethylenstearat Was es ist. Ein Emulgator, der Öl und Wasser verbunden hält. Was es bedeutet. Er basiert auf Stearinsäure, die pflanzlich oder tierisch sein kann. Wo es vorkommt. Backwaren, Kaffeeweißer. Alles zu E431 →
E432	Polysorbat 20	Zweifelhaft
E432 — Polysorbat 20 Was es ist. Ein Emulgator und Dispergiermittel. Was es bedeutet. Die zugrunde liegende Fettsäure kann tierisch sein. Wo es vorkommt. Speiseeis, Soßen, Dressings. Alles zu E432 →
E433	Polysorbat 80	Zweifelhaft
E433 — Polysorbat 80 Was es ist. Ein sehr verbreiteter Emulgator. Was es bedeutet. E433 kann aus verschiedenen Fettquellen hergestellt werden: Pflanzenöle Tierische Fette (auch Rind) Tierische Fette (auch Schwein) Auf dem Etikett steht das nicht; die Herkunft des Fetts muss deshalb bestätigt werden. Wo es vorkommt. Speiseeis, Desserts, Getränke. Alles zu E433 →
E434	Polysorbat 40	Zweifelhaft
E434 — Polysorbat 40 Was es ist. Ein Emulgator. Was es bedeutet. Die Herkunft der Fettsäure wird nicht angegeben. Wo es vorkommt. Backwaren, Toppings. Alles zu E434 →
E435	Polysorbat 60	Zweifelhaft
E435 — Polysorbat 60 Was es ist. Ein Emulgator. Was es bedeutet. E435 kann aus verschiedenen Fettquellen hergestellt werden: Pflanzenöle Tierische Fette (auch Rind) Tierische Fette (auch Schwein) Auf dem Etikett steht das nicht; die Herkunft des Fetts muss deshalb bestätigt werden. Wo es vorkommt. Kuchen, Sahnehauben. Alles zu E435 →
E436	Polysorbat 65	Zweifelhaft
E436 — Polysorbat 65 Was es ist. Ein Emulgator. Was es bedeutet. Die Herkunft der Fettsäure wird nicht angegeben. Wo es vorkommt. Speiseeis, Backwaren. Alles zu E436 →
E440	Pektin	Unbedenklich
E440 — Pektin Was es ist. Ein Geliermittel aus Früchten — das, was Marmelade fest werden lässt. Was es bedeutet. Ein Geliermittel aus Obst, pflanzlich. Wo es vorkommt. Konfitüren, Fruchtfüllungen, vegane Fruchtgummis. Alles zu E440 →
E441	Gelatine	Nicht halal
E441 — Gelatine Was es ist. Dasselbe Geliermittel wie E428, unter der anderen Nummer. Was es bedeutet. Gelatine gilt standardmäßig als verboten, denn sie stammt in der Regel von: Schwein Rind, dessen Schlachtung nicht überprüfbar ist Das Etikett sagt selten, wovon. Unbedenklich ist sie nur, wenn ausdrücklich Fisch, pflanzlich oder halal-geschlachtet angegeben ist. Wo es vorkommt. Fruchtgummi, Marshmallows, Desserts, Kapseln. Alles zu E441 →
E442	Ammoniumphosphatide	Zweifelhaft
E442 — Ammoniumphosphatide Was es ist. Ein Emulgator fast ausschließlich für Schokolade — er hält sie beim Formen fließfähig. Was es bedeutet. E442 kann aus verschiedenen Fettquellen hergestellt werden: Pflanzenöle Tierische Fette (auch Rind) Tierische Fette (auch Schwein) Auf dem Etikett steht das nicht; die Herkunft des Fetts muss deshalb bestätigt werden. Wo es vorkommt. Schokoladentafeln, Schokoladenüberzüge, gefüllte Süßwaren. Alles zu E442 →
E445	Glycerinester aus Wurzelharz	Zweifelhaft
E445 — Glycerinester aus Wurzelharz Was es ist. Hält Zitrusöle in Getränken gleichmäßig verteilt. Was es bedeutet. E445 stammt aus Kiefernharz, sein Glycerin-Anteil kann aber aus verschiedenen Quellen kommen: Pflanzenöle Tierische Fette (auch Rind) Tierische Fette (auch Schwein) Im Labor hergestellt (synthetisch) Auf dem Etikett steht das nicht; die Herkunft muss deshalb bestätigt werden. Wo es vorkommt. Trübe Zitrusgetränke. Alles zu E445 →
E450	Diphosphate	Zweifelhaft
E450 — Diphosphate Was es ist. Phosphatsalze, die Backwaren aufgehen lassen und verhindern, dass Fleisch- und Käsezubereitungen sich entmischen. Was es bedeutet. E450 kann aus verschiedenen Quellen hergestellt werden: Mineralisches Phosphatgestein (üblich und unbedenklich) Tierknochen (siehe E542) Auf dem Etikett steht das nicht; die Herkunft muss deshalb bestätigt werden. Wo es vorkommt. Backpulver, Schmelzkäse, Pökelwaren, Instantnudeln, Backmischungen. Alles zu E450 →
E451	Triphosphate	Zweifelhaft
E451 — Triphosphate Was es ist. Phosphatsalze, die Wasser in Fleisch- und Fischerzeugnissen binden. Was es bedeutet. E451 kann aus verschiedenen Quellen hergestellt werden: Mineralisches Phosphatgestein (üblich und unbedenklich) Tierknochen (siehe E542) Auf dem Etikett steht das nicht; die Herkunft muss deshalb bestätigt werden. Wo es vorkommt. Pökelwaren, Würste, Tiefkühlfisch, Schmelzkäse. Alles zu E451 →
E452	Polyphosphate	Zweifelhaft
E452 — Polyphosphate Was es ist. Längere Ketten derselben Phosphatsalze, eingesetzt als Stabilisatoren. Was es bedeutet. E452 kann aus verschiedenen Quellen hergestellt werden: Mineralisches Phosphatgestein (üblich und unbedenklich) Tierknochen (siehe E542) Auf dem Etikett steht das nicht; die Herkunft muss deshalb bestätigt werden. Wo es vorkommt. Schmelzkäse, Fleischerzeugnisse, Getränkepulver, Fischkonserven. Alles zu E452 →
E460	Cellulose	Unbedenklich
E460 — Cellulose Was es ist. Gereinigte Pflanzenfaser zum Verdicken und Füllen. Was es bedeutet. Es ist Holz- oder Baumwollfaser, gereinigt und gemahlen. Wo es vorkommt. Reibekäse, Backwaren, Nahrungsergänzungsmittel, fettreduzierte Produkte. Alles zu E460 →
E461	Methylcellulose	Unbedenklich
E461 — Methylcellulose Was es ist. Pflanzliche Cellulose, so verändert, dass sie beim Erhitzen geliert. Was es bedeutet. Ein Verdickungsmittel aus pflanzlicher Cellulose. Wo es vorkommt. Fleischfreie Burger, Soßen, Backwaren, Speiseeis. Alles zu E461 →
E466	Carboxymethylcellulose (CMC)	Unbedenklich
E466 — Carboxymethylcellulose (CMC) Was es ist. Ein Cellulosegummi, das verdickt und Eiskristalle verhindert. Was es bedeutet. Ein Verdickungsmittel aus pflanzlicher Cellulose. Wo es vorkommt. Speiseeis, Getränke, Soßen, glutenfreies Backen. Alles zu E466 →
E470a	Fettsäuresalze (Natrium, Kalium, Calcium)	Zweifelhaft
E470a — Fettsäuresalze (Natrium, Kalium, Calcium) Was es ist. Trennmittel und Emulgatorsalze. Was es bedeutet. Sie werden aus Fettsäuren hergestellt, die pflanzlich oder tierisch sein können. Wo es vorkommt. Pulverprodukte, Süßwaren, Überzüge. Alles zu E470a →
E470b	Magnesiumsalze von Fettsäuren	Zweifelhaft
E470b — Magnesiumsalze von Fettsäuren Was es ist. Ein Trennmittel. Was es bedeutet. Aus Fettsäuren hergestellt, die aus pflanzlichem oder tierischem Fett stammen können, und das Etikett sagt nicht, woraus. Wo es vorkommt. Pulver, Tabletten, Süßwaren. Alles zu E470b →
E471	Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren	Zweifelhaft
E471 — Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren Was es ist. Der häufigste Emulgator in verpackten Lebensmitteln — er verhindert, dass sich Fett und Wasser trennen. Was es bedeutet. E471 kann aus verschiedenen Fettquellen hergestellt werden: Pflanzenöle Tierische Fette (auch Rind) Tierische Fette (auch Schwein) Auf dem Etikett steht das nicht; die Herkunft des Fetts muss deshalb bestätigt werden. Wo es vorkommt. Toastbrot, Margarine, Speiseeis, Kekse, Kuchen. Alles zu E471 →
E472	Ester von Mono- und Diglyceriden	Zweifelhaft
E472 — Ester von Mono- und Diglyceriden Was es ist. Eine Emulgatorfamilie auf Basis von E471, abgestimmt auf verschiedene Aufgaben beim Backen. Was es bedeutet. E472 wird aus E471 hergestellt, das aus verschiedenen Fettquellen stammen kann: Pflanzenöle Tierische Fette (auch Rind) Tierische Fette (auch Schwein) Auf dem Etikett steht das nicht; die Herkunft des Fetts muss deshalb bestätigt werden. Wo es vorkommt. Brot, Kuchen, Margarine, Speiseeis, Schlagcremes. Alles zu E472 →
E472a	Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden	Zweifelhaft
E472a — Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden Was es ist. Ein Verwandter von E471, für einen bestimmten Zweck abgewandelt. Was es bedeutet. E472a wird aus E471 hergestellt, das aus verschiedenen Fettquellen stammen kann: Pflanzenöle Tierische Fette (auch Rind) Tierische Fette (auch Schwein) Auf dem Etikett steht das nicht; die Herkunft des Fetts muss deshalb bestätigt werden. Wo es vorkommt. Backwaren, Sahnehauben. Alles zu E472a →
E472b	Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden	Zweifelhaft
E472b — Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden Was es ist. Ein Verwandter von E471. Was es bedeutet. E472b wird aus E471 hergestellt, das aus verschiedenen Fettquellen stammen kann: Pflanzenöle Tierische Fette (auch Rind) Tierische Fette (auch Schwein) Auf dem Etikett steht das nicht; die Herkunft des Fetts muss deshalb bestätigt werden. Wo es vorkommt. Backmischungen, Desserts, Toppings. Alles zu E472b →
E472c	Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden	Zweifelhaft
E472c — Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden Was es ist. Ein Verwandter von E471. Was es bedeutet. E472c wird aus E471 hergestellt, das aus verschiedenen Fettquellen stammen kann: Pflanzenöle Tierische Fette (auch Rind) Tierische Fette (auch Schwein) Auf dem Etikett steht das nicht; die Herkunft des Fetts muss deshalb bestätigt werden. Wo es vorkommt. Margarine, Wurstwaren, Soßen. Alles zu E472c →
E472d	Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden	Zweifelhaft
E472d — Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden Was es ist. Eine E472-Variante mit Weinsäure, die den Teig stabiler macht. Was es bedeutet. Zwei offene Fragen in einem Zusatzstoff: Die Fettsäure kann pflanzlich oder tierisch sein, und die Weinsäure stammt meist aus Weinbodensatz. Beides wird nicht angegeben. Wo es vorkommt. Brot, Brötchen, Tiefkühlteig, Backmischungen. Alles zu E472d →
E472e	DATEM (Diacetylweinsäureester)	Zweifelhaft
E472e — DATEM (Diacetylweinsäureester) Was es ist. Ein Mehlbehandlungsmittel, mit dem Brot besser aufgeht. Was es bedeutet. E472e wird aus E471 hergestellt, das aus verschiedenen Fettquellen stammen kann: Pflanzenöle Tierische Fette (auch Rind) Tierische Fette (auch Schwein) Auf dem Etikett steht das nicht; die Herkunft des Fetts muss deshalb bestätigt werden. Wo es vorkommt. Abgepacktes Brot und Brötchen, Pizzaböden. Alles zu E472e →
E472f	Gemischte Wein- und Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden	Zweifelhaft
E472f — Gemischte Wein- und Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden Was es ist. Ein kombinierter E472-Ester für die industrielle Backwarenherstellung. Was es bedeutet. Er trägt beide Fragen von E472d zugleich: Die Fettherkunft ist offen, und die Weinsäure ist in der Regel ein Nebenprodukt des Weins. Wo es vorkommt. Industriell gefertigtes Brot und Brötchen, verpackte Backwaren. Alles zu E472f →
E473	Zuckerester von Speisefettsäuren	Zweifelhaft
E473 — Zuckerester von Speisefettsäuren Was es ist. Zucker, an Fettsäuren gebunden, als Emulgator. Was es bedeutet. Die Fettsäure kann tierisch sein. Wo es vorkommt. Backwaren, Kaffeegetränke, Fruchtüberzüge. Alles zu E473 →
E474	Zuckerglyceride	Zweifelhaft
E474 — Zuckerglyceride Was es ist. Ein Emulgator aus Zucker und Fett. Was es bedeutet. Aus Zucker und Fettsäuren; die Fettsäuren können aus pflanzlichem oder tierischem Fett stammen, und das Etikett sagt nicht, woraus. Wo es vorkommt. Milchdesserts, Backwaren. Alles zu E474 →
E475	Polyglycerinester von Speisefettsäuren	Zweifelhaft
E475 — Polyglycerinester von Speisefettsäuren Was es ist. Ein Emulgator für fetthaltige Produkte. Was es bedeutet. E475 wird aus Fettsäuren hergestellt, die aus verschiedenen Quellen stammen können: Pflanzenöle Tierische Fette (auch Rind) Tierische Fette (auch Schwein) Auf dem Etikett steht das nicht; die Herkunft muss deshalb bestätigt werden. Wo es vorkommt. Kuchen, Kekse, Schlagsahne. Alles zu E475 →
E476	Polyglycerin-Polyricinoleat (PGPR)	Zweifelhaft
E476 — Polyglycerin-Polyricinoleat (PGPR) Was es ist. Ein Emulgator, der Schokolade mit weniger Kakaobutter fließfähig macht. Was es bedeutet. E476 wird aus Rizinusöl (pflanzlich) hergestellt, sein Glycerin-Anteil kann aber aus verschiedenen Fettquellen stammen: Pflanzenöle Tierische Fette (auch Rind) Tierische Fette (auch Schwein) Freigegeben, wenn eine pflanzliche Quelle deklariert ist oder das Produkt ein Vegan-Zeichen trägt; andernfalls muss die Herkunft bestätigt werden. Wo es vorkommt. Schokolade, Schokoladenüberzüge, Brotaufstriche. Alles zu E476 →
E477	Propylenglycolester von Speisefettsäuren	Zweifelhaft
E477 — Propylenglycolester von Speisefettsäuren Was es ist. Ein Emulgator für aufgeschlagene Produkte. Was es bedeutet. Die Herkunft der Fettsäure ist nicht angegeben. Wo es vorkommt. Sahnehauben, Backmischungen. Alles zu E477 →
E479b	Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden	Zweifelhaft
E479b — Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden Was es ist. Ein Emulgator, der Ankleben verhindert. Was es bedeutet. Es enthält Mono- und Diglyceride — damit gilt dieselbe Frage wie bei E471. Wo es vorkommt. Frittierfette, industrielles Backen. Alles zu E479b →
E481	Natriumstearoyl-2-lactylat	Zweifelhaft
E481 — Natriumstearoyl-2-lactylat Was es ist. Ein Mehlbehandlungsmittel, das den Teig stabilisiert. Was es bedeutet. E481 kann aus verschiedenen Fettquellen hergestellt werden: Pflanzenöle Tierische Fette (auch Rind) Tierische Fette (auch Schwein) Auf dem Etikett steht das nicht; die Herkunft des Fetts muss deshalb bestätigt werden. Wo es vorkommt. Abgepacktes Brot, Brötchen, Backmischungen. Alles zu E481 →
E482	Calciumstearoyl-2-lactylat	Zweifelhaft
E482 — Calciumstearoyl-2-lactylat Was es ist. Ein Mehlbehandlungsmittel. Was es bedeutet. Beruht auf Stearinsäure, die aus pflanzlichem oder tierischem Fett stammen kann, und das Etikett sagt nicht, woraus. Wo es vorkommt. Brot, Kuchen, Sahnehauben. Alles zu E482 →
E483	Stearyltartrat	Zweifelhaft
E483 — Stearyltartrat Was es ist. Ein Mehlbehandlungsmittel. Was es bedeutet. Es basiert auf Stearinsäure unbekannter Herkunft. Wo es vorkommt. Mehlmischungen für Backwaren. Alles zu E483 →
E491	Sorbitanmonostearat	Zweifelhaft
E491 — Sorbitanmonostearat Was es ist. Ein Emulgator, der auch Kristallbildung verhindert. Was es bedeutet. Stearat kann aus pflanzlichem oder tierischem Fett stammen. Wo es vorkommt. Schokoladenüberzüge, Zuckerguss, Hefe. Alles zu E491 →
E492	Sorbitantristearat	Zweifelhaft
E492 — Sorbitantristearat Was es ist. Hält Schokolade glänzend und verhindert Fettreif. Was es bedeutet. E492 kann aus verschiedenen Fettquellen hergestellt werden: Pflanzenöle Tierische Fette (auch Rind) Tierische Fette (auch Schwein) Auf dem Etikett steht das nicht; die Herkunft des Fetts muss deshalb bestätigt werden. Wo es vorkommt. Schokolade, Überzüge für Süßwaren. Alles zu E492 →
E493	Sorbitanmonolaurat	Zweifelhaft
E493 — Sorbitanmonolaurat Was es ist. Ein Emulgator. Was es bedeutet. Die Herkunft der Fettsäure ist nicht angegeben. Wo es vorkommt. Backwaren, Getränke. Alles zu E493 →
E494	Sorbitanmonooleat	Zweifelhaft
E494 — Sorbitanmonooleat Was es ist. Ein Emulgator, der Öl und Wasser in Glasuren und Cremes zusammenhält. Was es bedeutet. Er wird aus Ölsäure hergestellt, die meist pflanzlich gepresst, aber auch aus tierischem Fett gewonnen werden kann. Die Zutatenliste unterscheidet das nicht. Wo es vorkommt. Zuckerguss, Schlagcremes, Kaffeeweißer, Dessertpulver. Alles zu E494 →
E495	Sorbitanmonopalmitat	Zweifelhaft
E495 — Sorbitanmonopalmitat Was es ist. Ein Emulgator. Was es bedeutet. Die Herkunft der Fettsäure ist nicht angegeben. Wo es vorkommt. Backmischungen, Glasuren. Alles zu E495 →
E500	Natriumcarbonate	Unbedenklich
E500 — Natriumcarbonate Was es ist. Backtriebmittel und Säureregulatoren. Was es bedeutet. Ein Mineralsalz, als Backtriebmittel verwendet. Keine tierische Quelle beteiligt. Wo es vorkommt. Backwaren, Nudeln. Alles zu E500 →
E501	Kaliumcarbonate	Unbedenklich
E501 — Kaliumcarbonate Was es ist. Alkalische Salze, die Teig aufgehen lassen und Wasser enthärten. Was es bedeutet. Ein Mineralsalz, abgebaut oder synthetisch hergestellt. Keine tierische Quelle beteiligt. Wo es vorkommt. Lebkuchen, Nudeln, Kakaoverarbeitung. Alles zu E501 →
E503	Ammoniumcarbonate	Unbedenklich
E503 — Ammoniumcarbonate Was es ist. Das klassische Hirschhornsalz für flaches Gebäck. Was es bedeutet. Hirschhornsalz, synthetisch aus Ammoniak und Kohlendioxid hergestellt. Keine tierische Quelle beteiligt. Wo es vorkommt. Kekse, Cracker, flaches Gebäck. Alles zu E503 →
E504	Magnesiumcarbonate	Unbedenklich
E504 — Magnesiumcarbonate Was es ist. Ein mineralisches Salz gegen Verklumpen und zum Alkalisieren. Was es bedeutet. Als Magnesit abgebaut oder chemisch gefällt. Wo es vorkommt. Pulverförmige Lebensmittel, Speisesalz, Kakao. Alles zu E504 →
E509	Calciumchlorid	Unbedenklich
E509 — Calciumchlorid Was es ist. Ein Mineralsalz, das Gemüse knackig hält und Käse gerinnen lässt. Was es bedeutet. Ein Mineralsalz, unbedenklich. Wo es vorkommt. Gemüsekonserven, Essiggemüse, Käse, Mineralwasser. Alles zu E509 →
E524	Natriumhydroxid	Unbedenklich
E524 — Natriumhydroxid Was es ist. Eine starke Lauge zum Einstellen des Säuregrads und zur Behandlung von Brezeln und Oliven. Was es bedeutet. Ein Verarbeitungsalkali. Keine tierische Quelle beteiligt. Wo es vorkommt. Brezeln, Oliven, Kakaoverarbeitung, geschältes Obst. Alles zu E524 →
E542	Knochenphosphat	Zweifelhaft
E542 — Knochenphosphat Was es ist. Ein Trennmittel aus Tierknochen. Was es bedeutet. E542 wird aus Tierknochen hergestellt. Zwei Dinge müssen noch bestätigt werden: Von welchem Tier es stammt Wie dieses Tier geschlachtet wurde Wo es vorkommt. Manche Nahrungsergänzungsmittel, Tabletten, Pulverprodukte. Alles zu E542 →
E551	Siliciumdioxid	Unbedenklich
E551 — Siliciumdioxid Was es ist. Fein gemahlene Kieselsäure, im Grunde gereinigter Sand. Was es bedeutet. Im Grunde feiner Sand, der Pulver am Verklumpen hindert. Mineralisch, unbedenklich. Wo es vorkommt. Getränkepulver, Gewürze, Nahrungsergänzungsmittel, Speisesalz. Alles zu E551 →
E570	Fettsäuren (Stearinsäure)	Zweifelhaft
E570 — Fettsäuren (Stearinsäure) Was es ist. Wird als Trennmittel und Überzug verwendet. Was es bedeutet. E570 sind Fettsäuren, die aus verschiedenen Quellen stammen können: Pflanzenöle Tierische Fette (auch Rind) Tierische Fette (auch Schwein) Auf dem Etikett steht das nicht; die Herkunft muss deshalb bestätigt werden. Wo es vorkommt. Dragierte Tabletten, Süßwaren, manche Fettmischungen. Alles zu E570 →
E572	Magnesiumstearat	Zweifelhaft
E572 — Magnesiumstearat Was es ist. Ein feines weißes Pulver, das verhindert, dass Zutaten an Maschinen haften. Was es bedeutet. E572 wird aus Stearinsäure hergestellt, die aus verschiedenen Fettquellen stammen kann: Pflanzenöle Tierische Fette (auch Rind) Tierische Fette (auch Schwein) Auf dem Etikett steht das nicht; die Herkunft muss deshalb bestätigt werden. Wo es vorkommt. Nahrungsergänzungs- und Arzneitabletten, Getränkepulver, Süßwaren. Alles zu E572 →
E575	Glucono-delta-Lacton	Unbedenklich
E575 — Glucono-delta-Lacton Was es ist. Ein langsam wirkender Säuerungsstoff für Tofu und Rohwurst. Was es bedeutet. Ein durch Fermentation hergestelltes Säuerungsmittel, unbedenklich. Wo es vorkommt. Tofu, Rohwurst, Backpulver, Milchdesserts. Alles zu E575 →
E621	Mononatriumglutamat (MSG)	Zweifelhaft
E621 — Mononatriumglutamat (MSG) Was es ist. Der herzhafte Geschmacksverstärker in Chips, Brühwürfeln und Instantnudeln. Was es bedeutet. Handelsübliches Glutamat wird durch Fermentation auf einem pflanzlichen Substrat hergestellt und ist halal. Der Haken: Das Substrat steht nicht auf dem Etikett. Freigegeben durch ein Halal-Zeichen oder eine Bestätigung der Marke; bis dahin ist die Herkunft nicht bestätigt. IFANCA führt E621 als fraglich (Q2). Wo es vorkommt. Chips, Instantnudeln, Brühwürfel, Soßen, Fertiggerichte. Alles zu E621 →
E627	Dinatriumguanylat	Zweifelhaft
E627 — Dinatriumguanylat Was es ist. Ein Geschmacksverstärker, der herzhafte Speisen voller schmecken lässt. Was es bedeutet. E627 kann aus verschiedenen Quellen hergestellt werden: Hefe oder Mikroben (unbedenklich) Fisch (unbedenklich) Fleisch (nicht halal, wenn Schwein oder nicht halal geschlachtet) Auf dem Etikett steht das nicht; die Herkunft muss deshalb bestätigt werden. Wo es vorkommt. Instantnudeln, Chips, Brühwürfel, Würzmischungen. Alles zu E627 →
E631	Dinatriuminosinat	Zweifelhaft
E631 — Dinatriuminosinat Was es ist. Ein Geschmacksverstärker, meist zusammen mit E627. Was es bedeutet. E631 kann aus verschiedenen Quellen hergestellt werden: Hefe oder Mikroben (unbedenklich) Fisch (unbedenklich) Fleisch (nicht halal, wenn Schwein oder nicht halal geschlachtet) Auf dem Etikett steht das nicht; die Herkunft muss deshalb bestätigt werden. Wo es vorkommt. Instantnudeln, Chips, herzhafte Snacks. Alles zu E631 →
E635	Dinatriumribonucleotid	Zweifelhaft
E635 — Dinatriumribonucleotid Was es ist. Eine Mischung aus E627 und E631. Was es bedeutet. E635 ist eine Mischung aus E627 und E631, daher stellt sich dieselbe Frage. Mögliche Quellen: Hefe oder Mikroben (unbedenklich) Fisch (unbedenklich) Fleisch (nicht halal, wenn Schwein oder nicht halal geschlachtet) Auf dem Etikett steht das nicht; die Herkunft muss deshalb bestätigt werden. Wo es vorkommt. Instantnudeln, Würzmischungen, herzhafte Snacks. Alles zu E635 →
E640	Glycin und sein Natriumsalz	Zweifelhaft
E640 — Glycin und sein Natriumsalz Was es ist. Eine Aminosäure, die den Geschmack abrundet. Was es bedeutet. E640 kann aus verschiedenen Quellen hergestellt werden: Im Labor hergestellt (synthetisch) Tierischen Ursprungs Auf dem Etikett steht das nicht; die Herkunft muss deshalb bestätigt werden. Wo es vorkommt. Würzmischungen, manche Fleischerzeugnisse. Alles zu E640 →
E901	Bienenwachs	Unbedenklich
E901 — Bienenwachs Was es ist. Das Wachs, aus dem Bienen ihre Waben bauen — hier als Überzugsmittel. Was es bedeutet. Wachs von Bienen, als Überzugsmittel verwendet, allgemein als halal anerkannt. Wo es vorkommt. Süßwarenüberzüge, Fruchtglasuren, Kaugummi, Nahrungsergänzungsmittel. Alles zu E901 →
E903	Carnaubawachs	Unbedenklich
E903 — Carnaubawachs Was es ist. Ein hartes Pflanzenwachs für Glanz. Was es bedeutet. Ein Pflanzenwachs von der Carnaubapalme. Wo es vorkommt. Schokolinsen, Fruchtüberzüge, Kaugummi. Alles zu E903 →
E904	Schellack	Zweifelhaft
E904 — Schellack Was es ist. Ein Naturharz der Lackschildlaus, das für Glanz sorgt. Was es bedeutet. Ein glänzendes Überzugsmittel aus dem Harz der Lackschildlaus. Die meisten Gelehrten erlauben es Manche nicht Wir kennzeichnen das, damit Sie nach Ihrer eigenen Überzeugung entscheiden können. Wo es vorkommt. Glänzende Schokolinsen, glasiertes Obst, Tablettenüberzüge. Alles zu E904 →
E913	Lanolin (Wollwachs)	Zweifelhaft
E913 — Lanolin (Wollwachs) Was es ist. Ein Wachs aus Schafwolle. Was es bedeutet. Es ist tierischen Ursprungs; Gewinnung und Verarbeitung werden nicht angegeben. Wo es vorkommt. Kaugummibasis, manches Vitamin D3, Kosmetik. Alles zu E913 →
E920	L-Cystein	Zweifelhaft
E920 — L-Cystein Was es ist. Ein Mehlbehandlungsmittel, das Brot weicher macht. Was es bedeutet. E920 kann aus verschiedenen Quellen hergestellt werden: Im Labor oder mikrobiell hergestellt (unbedenklich) Menschenhaar Vogelfedern Auf dem Etikett steht das nicht; die Herkunft muss deshalb bestätigt werden. Wo es vorkommt. Abgepacktes Brot, Brötchen, Backmittel. Alles zu E920 →
E921	L-Cystin	Zweifelhaft
E921 — L-Cystin Was es ist. Eng verwandt mit E920, im Backbereich eingesetzt. Was es bedeutet. Wie E920 wurde es früher aus Federn, Haaren oder Borsten und auch synthetisch hergestellt, und die Quelle wird nicht angegeben. Wo es vorkommt. Brot- und Teigbackmittel. Alles zu E921 →
E950	Acesulfam K	Unbedenklich
E950 — Acesulfam K Was es ist. Ein Süßstoff, etwa 200-mal süßer als Zucker. Was es bedeutet. Ein synthetisches Süßungsmittel. Keine tierische Quelle beteiligt. Wo es vorkommt. Light-Getränke, zuckerfreie Desserts, Kaugummi, Tafelsüße. Alles zu E950 →
E951	Aspartam	Unbedenklich
E951 — Aspartam Was es ist. Ein Süßstoff aus zwei Aminosäuren. Was es bedeutet. Beide Aminosäuren entstehen durch Fermentation und Synthese, nicht aus Tieren. Wo es vorkommt. Light-Getränke, zuckerfreier Joghurt, Kaugummi, Tafelsüße. Alles zu E951 →
E955	Sucralose	Unbedenklich
E955 — Sucralose Was es ist. Ein Süßstoff, hergestellt durch Veränderung von normalem Zucker. Was es bedeutet. Rohr- oder Rübenzucker, chemisch so verändert, dass der Körper ihn nicht aufnimmt. Wo es vorkommt. Light-Getränke, Backwaren, zuckerfreie Süßwaren, Soßen. Alles zu E955 →
E960	Steviolglycoside	Unbedenklich
E960 — Steviolglycoside Was es ist. Die Süße aus den Blättern der Stevia-Pflanze. Was es bedeutet. Ein Süßungsmittel aus den Blättern der Steviapflanze. Pflanzlich. Wo es vorkommt. Erfrischungsgetränke, Joghurts, Tafelsüße, zuckerfreie Süßwaren. Alles zu E960 →
E965	Maltit	Unbedenklich
E965 — Maltit Was es ist. Ein Füllsüßstoff, der sich beim Kochen wie Zucker verhält. Was es bedeutet. Hergestellt aus Pflanzenstärke, meist Mais oder Weizen. Wo es vorkommt. Zuckerfreie Schokolade, Kekse, Speiseeis, Süßwaren. Alles zu E965 →
E967	Xylit	Unbedenklich
E967 — Xylit Was es ist. Ein Süßungsmittel mit starkem Kühleffekt, bekannt aus Zahnpflegekaugummi. Was es bedeutet. Hergestellt aus Birken- oder Maisfasern. Wo es vorkommt. Kaugummi, Pastillen, zuckerfreie Süßwaren, Zahnpasta. Alles zu E967 →
E1105	Lysozym	Unbedenklich
E1105 — Lysozym Was es ist. Ein Enzym, das Nachgärung in Käse und Wein verhindert. Was es bedeutet. Ein Enzym aus Eiklar, unbedenklich (und ein Hinweis darauf, dass Ei enthalten ist). Wo es vorkommt. Hartkäse, weinartige Getränke. Alles zu E1105 →
E1422	Acetyliertes Distärkeadipat	Unbedenklich
E1422 — Acetyliertes Distärkeadipat Was es ist. Eine modifizierte Stärke, die Einfrieren und Aufwärmen übersteht. Was es bedeutet. Eine modifizierte Pflanzenstärke. Wo es vorkommt. Fertiggerichte, Dosensuppe, Soßen, Tiefkühlkost. Alles zu E1422 →
E1442	Hydroxypropyldistärkephosphat	Unbedenklich
E1442 — Hydroxypropyldistärkephosphat Was es ist. Eine weitere modifizierte Pflanzenstärke, säurestabil. Was es bedeutet. Eine modifizierte Pflanzenstärke. Wo es vorkommt. Fruchtfüllungen, Dressings, Instantdesserts, Fertiggerichte. Alles zu E1442 →
E1518	Glycerintriacetat (Triacetin)	Zweifelhaft
E1518 — Glycerintriacetat (Triacetin) Was es ist. Ein Träger- und Feuchthaltemittel. Was es bedeutet. Der Glycerinanteil kann tierisch sein. Wo es vorkommt. Aromen, Kaugummi. Alles zu E1518 →

Ein Status hier beschreibt den Zusatzstoff allgemein — ein einzelnes Produkt kann anders liegen. E471 aus bestätigtem Pflanzenöl ist völlig in Ordnung; dasselbe E471 auf einer anderen Packung vielleicht nicht. Die Nummer allein ist deshalb nur die halbe Antwort: entscheidend sind die vollständige Zutatenliste des Produkts in Ihrer Hand und die Frage, ob der Hersteller die Herkunft bestätigt hat.

Eine Zutatenliste selbst lesen

Drei Gewohnheiten decken das meiste ab. Erstens: Ein Zusatzstoff kann als Nummer oder als Name stehen — „E471“ und „Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren“ sind dasselbe, und Hersteller dürfen beides schreiben. Zweitens: Kritisch sind selten die exotisch klingenden Stoffe, sondern der Emulgator im Brot, der Glanz auf Süßigkeiten und der Geschmacksverstärker in Chips. Drittens: „vegetarisch“ ist nicht dasselbe wie halal — eine glaubwürdige vegane Auslobung schließt tierische Zusatzstoffe allerdings aus.

Zutaten ganz ohne E-Nummer

Manches Wichtige trägt gar keine Nummer. Gelatine steht oft ausgeschrieben. Lab im Käse ist tierisch, sofern nicht „mikrobiell“ oder „vegetarisch“ dabeisteht. Alkohol kann als Zutat auftauchen oder als Trägerstoff in „natürlichem Aroma“ stecken — und hinter dieser Formulierung verbirgt sich einiges. Wer nur Nummern abgleicht, übersieht das; wer die ganze Liste liest, nicht.

Das ist eine Information, keine Fatwa. Diese Einstufungen verbinden veröffentlichte Gelehrtenpositionen mit einer Zutatenanalyse und können unvollständig oder veraltet sein. Klären Sie alles Wichtige mit dem Hersteller und einer qualifizierten Autorität.