Weinsäure und Tartrate (E334 bis E337)

Überprüfung erforderlich

Weinsäure und ihre Salze säuern Lebensmittel und lockern Gebäck. Die meiste handelsübliche Weinsäure wird aus dem Bodensatz der Weinherstellung gewonnen. Sie ist kein Alkohol, und es bleibt keiner zurück — über ein Nebenprodukt des Weins gehen die Meinungen jedoch auseinander: Hanafiten und Malikiten sehen es als umgewandelt an, Schafiiten und Hanbaliten sind vorsichtiger. Es gibt auch synthetische Wege und ungegorene Trauben, und die Zutatenliste sagt nicht, welcher verwendet wurde.

E334 — Weinsäure

Eine scharfe Fruchtsäure, bekannt aus Weintrauben.

Warum eine Überprüfung nötig ist. Dies ist die Säure selbst, aus der die anderen drei entstehen — die Herkunftsfrage oben gilt ihr unmittelbar.

Wo sie vorkommt. Backpulver, Bonbons, Erfrischungsgetränke, Konfitüren, Weingummi.

E335 — Natriumtartrat

Das Natriumsalz der Weinsäure, eingesetzt zum Stabilisieren des Säuregrads.

Warum eine Überprüfung nötig ist. Es wird aus Weinsäure (E334) hergestellt und erbt damit deren Frage: meist aus Weinbodensatz gewonnen, manchmal synthetisch — die Zutatenliste unterscheidet das nicht.

Wo sie vorkommt. Backmischungen, Gelees, Schmelzkäse, Süßwaren.

E336 — Kaliumtartrat (Weinstein)

Das weiße Pulver, mit dem Eischnee fester und Kuchen lockerer wird.

Warum eine Überprüfung nötig ist. Es ist ein Salz der Weinsäure (E334) und trägt dieselbe offene Frage nach dem Weinbodensatz, aus dem die meiste Weinsäure gewonnen wird.

Wo sie vorkommt. Backpulver, Baiser, Zuckerguss, Brausepulver.

E337 — Kaliumnatriumtartrat

Ein Doppelsalz der Weinsäure, eingesetzt als Stabilisator.

Warum eine Überprüfung nötig ist. Es wird aus Weinsäure (E334) gewonnen — dieselbe Frage nach dem Weinbodensatz, ebenso wenig angegeben.

Wo sie vorkommt. Schmelzkäse, Gelees, Backmischungen, Süßwaren.

Was Sie im Laden tun können

Suchen Sie ein Produkt, das die Herkunft nennt, als pflanzlich oder vegan gekennzeichnet ist oder ein Halal-Zertifikat trägt. Wenn die Packung nichts klärt, kann nur der Hersteller die Frage beantworten.

Ein Status hier beschreibt den Zusatzstoff allgemein — ein einzelnes Produkt kann anders aussehen. Dieselbe Nummer kann je nach Hersteller pflanzlich oder tierisch sein, und die Zutatenliste sagt nicht, welche.

Häufige Fragen

Ist E334 halal?

E334 (Weinsäure) — Überprüfung erforderlich. Dies ist die Säure selbst, aus der die anderen drei entstehen — die Herkunftsfrage oben gilt ihr unmittelbar.

Ist E335 halal?

E335 (Natriumtartrat) — Überprüfung erforderlich. Es wird aus Weinsäure (E334) hergestellt und erbt damit deren Frage: meist aus Weinbodensatz gewonnen, manchmal synthetisch — die Zutatenliste unterscheidet das nicht.

Ist E336 halal?

E336 (Kaliumtartrat (Weinstein)) — Überprüfung erforderlich. Es ist ein Salz der Weinsäure (E334) und trägt dieselbe offene Frage nach dem Weinbodensatz, aus dem die meiste Weinsäure gewonnen wird.

Ist E337 halal?

E337 (Kaliumnatriumtartrat) — Überprüfung erforderlich. Es wird aus Weinsäure (E334) gewonnen — dieselbe Frage nach dem Weinbodensatz, ebenso wenig angegeben.

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Prüfen Sie das Produkt, nicht nur die Nummer

Ein Status beschreibt den Zusatzstoff allgemein. Entscheidend ist die gesamte Zutatenliste auf der Packung in Ihrer Hand.

Das ist eine Information, keine Fatwa. Diese Einstufungen verbinden veröffentlichte Gelehrtenmeinungen mit einer Zutatenanalyse und können unvollständig oder veraltet sein. Prüfen Sie Wichtiges beim Hersteller und bei einer qualifizierten Autorität.