Tartarik asit ve tartaratlar (E334 ile E337 arası): helal mi, haram mı?
Şüpheli
Tartarik asit ve tuzları yiyeceklere ekşilik verir ve hamur işlerini kabartır. Ticari tartarik asidin çoğu, şarap üretiminden geriye kalan tortudan elde edilir. Alkol değildir ve katkı maddesinde alkol kalmaz; ancak âlimler şarap yan ürünleri konusunda farklı görüşlerdedir: Hanefi ve Maliki görüşleri onu dönüşmüş kabul eder, Şafii ve Hanbeli görüşleri daha ihtiyatlıdır. Sentetik üretim ve mayalanmamış üzümden üretim de mümkündür; etikette hangisinin kullanıldığı yazmaz.
E334 — Tartarik asit
En çok üzümden bilinen ekşi bir meyve asidi.
Neden şüpheli. Diğer üç tartaratın yapıldığı asit budur; bu nedenle yukarıda açıklanan kaynak belirsizliği doğrudan onun için de geçerlidir.
Nerede karşınıza çıkar. Kabartma tozu, akide şekerleri, gazlı içecekler, reçeller, jelibonlar.
E335 — Sodyum tartarat
Tartarik asidin sodyum tuzu; asitliği dengelemek için kullanılır.
Neden şüpheli. Tartarik asitten (E334) yapıldığı için aynı belirsizlik burada da geçerlidir: çoğunlukla şarap tortusundan elde edilir, bazen sentetiktir ve etikette hangisi olduğu yazmaz.
Nerede karşınıza çıkar. Kek ve hamur karışımları, jöleler, eritme peyniri, şekerlemeler.
E336 — Potasyum tartarat (krem tartar)
Yumurta akını sert köpük hâline getirmek ve kekleri kabartıp hafifletmek için satılan beyaz toz.
Neden şüpheli. Tartarik asidin (E334) bir tuzudur; tartarik asidin çoğu şarap tortusundan elde edildiği için aynı belirsizlik burada da vardır.
Nerede karşınıza çıkar. Kabartma tozu, beze, şekerli kaplamalar, köpüren toz şekerlemeler.
E337 — Sodyum potasyum tartarat
Tartarik asidin çift tuzu; stabilizör olarak kullanılır.
Neden şüpheli. Tartarik asitten (E334) yapıldığı için şarap tortusu belirsizliği burada da geçerlidir; kaynağı etikette yine belirtilmez.
Nerede karşınıza çıkar. Eritme peyniri, jöleler, kek ve hamur karışımları, şekerlemeler.
Markette ne yapabilirsiniz
Kaynağı belirten, bitkisel ya da vegan olarak işaretlenmiş veya helal sertifikası taşıyan bir ürün arayın. Ambalajda bunu netleştiren bir bilgi yoksa, E334 sorusunu ancak üreticinin cevabı çözer.
Sık sorulan sorular
E334 helal mi?
E334 (Tartarik asit) — Şüpheli. Diğer üç tartaratın yapıldığı asit budur; bu nedenle yukarıda açıklanan kaynak belirsizliği doğrudan onun için de geçerlidir.
E335 helal mi?
E335 (Sodyum tartarat) — Şüpheli. Tartarik asitten (E334) yapıldığı için aynı belirsizlik burada da geçerlidir: çoğunlukla şarap tortusundan elde edilir, bazen sentetiktir ve etikette hangisi olduğu yazmaz.
E336 helal mi?
E336 (Potasyum tartarat (krem tartar)) — Şüpheli. Tartarik asidin (E334) bir tuzudur; tartarik asidin çoğu şarap tortusundan elde edildiği için aynı belirsizlik burada da vardır.
E337 helal mi?
E337 (Sodyum potasyum tartarat) — Şüpheli. Tartarik asitten (E334) yapıldığı için şarap tortusu belirsizliği burada da geçerlidir; kaynağı etikette yine belirtilmez.
İlgili katkı maddeleri
Sadece numarayı değil, ürünü kontrol edin
Bir katkı maddesinin durumu genel bir değerlendirmedir. Asıl önemli olan, elinizdeki paketteki içindekiler listesinin tamamıdır.