Lactate (E325 bis E327)

Unbedenklich

Salze der Milchsäure (E270) — zum Konservieren, Feuchthalten und Festigen. Trotz des Namens entsteht die zugrunde liegende Milchsäure durch Fermentation pflanzlicher Zucker; selbst ein Milchweg wäre zulässig.

E325 — Natriumlactat

Das Natriumsalz der Milchsäure — konserviert und bindet Feuchtigkeit.

Warum unbedenklich. Hergestellt aus fermentierten pflanzlichen Zuckern und einem Mineralsalz.

Wo sie vorkommt. Verpacktes Fleisch, Brot, Soßen, Kosmetik.

E326 — Kaliumlactat

Ein Lactatsalz zur Verlängerung der Haltbarkeit.

Warum unbedenklich. Derselbe Fermentationsweg wie E325, mit Kalium.

Wo sie vorkommt. Verpacktes Fleisch, Geflügel, Fertiggerichte.

E327 — Calciumlactat

Ein Lactat, das Obst und Gemüse zusätzlich festigt.

Warum unbedenklich. Fermentierte pflanzliche Zucker plus mineralisches Calcium.

Wo sie vorkommt. Obstkonserven, Käse, Nahrungsergänzungsmittel, Pflanzendrinks.

Was Sie im Laden tun können

Für E325 selbst ist nichts weiter zu tun. Lesen Sie den Rest der Liste: Ein Produkt ist nur so klar wie seine unklarste Zutat.

Ein Status hier beschreibt den Zusatzstoff allgemein — ein einzelnes Produkt kann anders aussehen. Dieselbe Nummer kann je nach Hersteller pflanzlich oder tierisch sein, und die Zutatenliste sagt nicht, welche.

Häufige Fragen

Ist E325 halal?

E325 (Natriumlactat) — Unbedenklich. Hergestellt aus fermentierten pflanzlichen Zuckern und einem Mineralsalz.

Ist E326 halal?

E326 (Kaliumlactat) — Unbedenklich. Derselbe Fermentationsweg wie E325, mit Kalium.

Ist E327 halal?

E327 (Calciumlactat) — Unbedenklich. Fermentierte pflanzliche Zucker plus mineralisches Calcium.

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Prüfen Sie das Produkt, nicht nur die Nummer

Ein Status beschreibt den Zusatzstoff allgemein. Entscheidend ist die gesamte Zutatenliste auf der Packung in Ihrer Hand.

Das ist eine Information, keine Fatwa. Diese Einstufungen verbinden veröffentlichte Gelehrtenmeinungen mit einer Zutatenanalyse und können unvollständig oder veraltet sein. Prüfen Sie Wichtiges beim Hersteller und bei einer qualifizierten Autorität.